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第十二章 邀请（第4页）

，米诺将手掌放到锅底之上，感受温度，“当锅热至足够的温度之后，让猪皮朝下烫制，小心焦糊和粘锅，这个比较考验火候，如果家里有喷枪也可以用喷枪代替。”

很快，热锅底的猪皮就慢慢呈现出淡黄色和斑纹状的烫炽花纹。

米诺将肉捞出放在案板上，指着猪皮上烫出的花纹：“这个叫虎皮色，让猪皮变成这个颜色就行。”

相比起很有经验的泽村太太，星野宫子只会做很好吃的甜点，她对烤箱比对灶台要熟悉的多，所以米诺也就花了更多的时间去解释。

“现在，把猪肉切成厚度大小适中的片状，随后将冰糖放入锅中炒出糖色。”

，当铁锅里的冰糖融化，化作棕色粘稠状液体的时候，米诺朝着星野宫子解释，“这个就叫糖色。”

“随后另起一锅，加入水，葱段，姜片，料酒，然后将生猪肉放入其中，然后打去浮沫。

这个叫汆水。”

“嗯嗯。”

，星野宫子认真地点着头，就像是上课时的三好学生一样。

“然后把汆过的肉片放入锅中翻炒，直到糖色全部都挂上肉片。”

，棕褐色的糖色均匀分布在白净的肉片表面，将肉片变得更惹人食欲。

“然后加豆瓣酱，葱姜，还有香料，翻炒出香气。”

，米诺面不改色地将一连串星野宫子见都没有见过的调味料放入锅中，让后者一通眼花缭乱。

很快浓郁的香气慢慢散发出来，但是这远远不是这道菜的完全体。

“炒香之后，加入水，蚝油，老抽，生抽，适量的盐调味。”

，随后米诺将慢慢一锅的肉和汤连带着调料倒入了一个砂锅中，随后将砂锅架在电炉上，“加盖，开小火慢炖一个小时。”

“现在，我们准备辅料。”

，米诺看了一眼有些许呆滞的星野宫子，嘴角扯了扯。

“啊？还没完吗？慢炖一个小时？”

“对啊，中国菜可不是用煮米饭加菜卷进紫菜然后切片就能开吃的寿司。”

，米诺耸了耸肩，还顺带吐槽了一句日本的寿司。

再新鲜的配料，质量再好的大米，也改变不了寿司本身性寒的本质，生冷的碳水化合物有什么好吃的，米诺不是很懂。

“那……您继续？”

，星野宫子缩了缩脖子，下意识地想到了自己不苟言笑的大学导师。

“嗯，其实配料就是些你喜欢吃的素菜，我个人推荐炸鹌鹑蛋和豆腐皮，不过这些东西是到时候快出锅才用的上的。”

“叮咚……”

，这个时候，门铃响了。

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