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10 牛肉珍珠丸子（第2页）

“的确，虽然刘煜的刀工速度很快，但刀工的精髓就在于，把食材的处理，能够大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，最忌讳的，就是参差不齐。”

“他的刀工，实在是太乱来了，案板上的牛肉，已经是不成样子，牛肉片也不像是牛肉片，牛肉块也不算是牛肉块，这到底是……”

薙切绘里奈，感到十分诧异，她也是实在没有想到，刘煜的刀工，竟然会是这等差劲，

可他之前的那种自信，以及那种不输给薙切绘里奈的气场，不像是装出来的啊？

“唯一的解释，那就是他要做肉馅。”

很快，薙切绘里奈，淡定了下来。

肉馅，通常就是指整块肉，经过加工后，成为肉末。

最常见的用途，用来做饺子或包子。

而且，也可以这么说，饺子或包子好不好吃，全看肉馅怎么样。

随后，加入盐、白糖、料酒、酱油搅打上劲，再用手摔打十余次。

紧接着，牛肉馅中，放入葱末、姜末和植物油。

浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中，再把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

不仅如此，还要肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，使得糯米与肉馅粘紧。

“绘里奈大人，他这是要干什么？”

新户绯沙子，有点不明白了，于是她赶紧朝着薙切绘里奈，问了问。

“他这是在做肉丸子。”

薙切绘里奈，眉头皱了皱，淡淡说道。

庶民终究还是庶民，也就会做这些普普通通的家常菜，这么简单的美食，就想赢得过我的鸡肉盖浇饭，是否太天真了？

做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟，即可。

“完成了。”

很快，刘煜就做好了。

牛肉珍珠丸子，是湖北武汉的一道家常菜，比较简单，但也很有名气。

珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。

珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。

说白了，这是一道以蒸为主的菜品，不需要很强的刀工，只需要将牛肉剁成馅就成，也不需要炒，不需要掌控火候，只需要烧一锅开水，蒸个十分钟，即可。

简单，嗯，这道菜品的制作，的确是太过简单了。

“你也就只是能吃而已，这样的菜品都能拿出来，看来你是输定了。”

薙切绘里奈，看着这盘精致的牛肉珍珠丸子，愣了一下，然后禁不住心中的喜悦，脸上开始浮现出一丝丝笑容。

“呵，那可不一定。”

刘煜，摇摇头，反妥回道。

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