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“滋滋”
,太平巷赵家的厨房里传来油锅煎东西的声音。
在赵家这个小院子里,三兄弟家共用倒座里的一间厨房。
不过每家都各有一个大灶眼,一个小火炉而已。
这种情况下最要小心,哪怕是亲兄弟家也难免有猜忌——你是不是用了我家油,他是不是偷了我家菜。
纵使没有,心里也要疑神疑鬼一番。
所以各家在厨房放的东西很少,除了柴草之类,其他做饭要用的东西都是做饭的时候再带进厨房。
现在正好是早饭时间,普通人家没有懒的,各个都要早起干活养活自家,所以厨房忙碌就是一定的了。
不过赵家好歹不会出现三家都挤在一间小小厨房里的窘境,因为老二赵福和他浑家孙氏要推着板车出去做早饭生意,自然不在这里。
宋氏进厨房的时候听到油煎声,把抱着的一篮子青菜放下,凑到王氏正忙碌的灶前看:“老三在煎毛豆腐?你家的毛豆腐放好了?我记得我们是一起做的,只是我那个还不成样子。
我只怕我手艺不行,糟蹋了那几方好豆腐。”
豆腐算是普通人家的美食,它便宜,谁家也买的起。
好吃,花样也多,有各种不同的料理方法。
所以各种由豆腐衍生出来的烹饪方法,都是极受人喜欢的,毛豆腐算是其中一样。
不过即使再便宜,那也是相对来说的。
和那些肥鸡肥鸭大鱼大肉的相比,豆腐自然是便宜的不能再便宜了,但是和青菜萝卜、粗吃小菜之类的相比,那又是贵的。
在这种一片菜叶也舍不得浪费的普通人家,浪费豆腐自然也会觉得心痛。
毛豆腐顾名思义,就是表面长出了一层霉毛的豆腐——水灵灵的白豆腐好端端的时候不吃,偏偏要让他臭了长毛了才吃。
看似有毛病,其实这样的菜肴有很多,并不算奇怪。
譬如说糟鱼,就是要把鱼闷臭了才吃,吃其中一种独特的风味。
而毛豆腐还和糟鱼不同,后者的风味喜欢的人少,到底还是一种独特的口味。
前者则是喜欢的人多,因为毛豆腐只是看上去不好看,轻易不敢下口。
但吃起来属于正常的美味,而非偏门的口味。
至于轻易不敢下口这种事,只要有人知道毛豆腐是真好吃,也就不用担忧了。
为了吃一口好的,多大胆的事情都有人做过!
在吃喝上,人的胆子可比在别处大得多。
最明显的就是数一数大江南北的特色吃食,真是怪怪奇奇无所不包。
只要是有的,就没有不想弄进嘴巴里。
总之,这样徽州名吃随着大量徽州人来扬州讨生活,也迅速在扬州普通人家普及起来。
家常妇女聚在一起做一点儿毛豆腐,算是很平常的事。
上一次就是宋氏和王氏一起做的。
只是王氏在这上头手艺熟,每次都能恰到好处。
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