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第85章（第1页）

看到小古斯特带人来了，负责上杂的人很熟练地帮忙开火。

另外一个人开始准备材料，对方是库管，是一个看起来只有二十多岁的小个子男子，他问几个人：&ldo;要做点什么?&rdo;

艾薇和拉斯没有作声，将这个差事让给绿川光。

&ldo;海鲜烩饭。

&rdo;顶着十几个人的迫人目光，绿川光斟酌着选了这道菜。

这句话一出来，对面的几个厨师就知道对方是个内行了。

对于海鲜的处理，最考验一个餐厅的水平。

从如何挑选海鲜，如何保鲜，如何将海鲜洗干净，如何搭配才能遮掉不好的杂味、仅留下海鲜的鲜美，前期如何处理后期、如何加工，才能让海鲜更加滑嫩好入口。

所有的问题都是难点。

前期的处理就是如此困难，更不用说之后上火的事情。

烩饭也是一个难题。

如何使用奶酪才能让它颗颗包裹住米饭和食材，而不是变成一大坨黏在碟子底部、让人毫无食欲。

如何下食材才能保证各个种类的食物熟透，并且不破坏它们之间的风味，何时放调料、何时起锅。

可以说这一道菜从头到尾都是坑，新手根本就做不了。

&ldo;嘿，哥们儿，我接受你的挑战了。

&rdo;负责处理水产的打荷是一个黑短头发，长得五大三粗的大汉。

他比了个大拇指，咧嘴一笑，开始打磨自己手里的刀。

随着餐厅里的厨师忙碌起来，绿川光微微松一口气。

他最近天天恶补相关的知识。

以前做饭只是他的个人爱好。

最近一周却是真真切切的查询了不少管理书籍以及菜谱配方，还自掏腰包花钱请教了当地的优秀厨师。

总算在今天没有露怯。

&ldo;你们也跟着看一看吧。

&rdo;

另外一个格里德的厨师对着身后的那些不入流的兄弟说道。

他是之前格里德的后厨负责人，也是唯一一个有大酒店工作经验的厨师，知道香榭丽这些人比自己这些野路子出身的要强多了，跟着观摩一下还能学到不少东西。

&ldo;当然，我就不客气地倚老卖老一次了。

&rdo;那个特别擅长熬鸡汤的老厨师第一个点头，毫不避讳地凑到了同样职位负的那个上杂厨师面前，和善地点点头，&ldo;幸会幸会。

&rdo;

最近一周，因为要商量收购的事情，香榭丽没有开张。

但今天为了谈判，负责采买的人特意挑选了最好、最新鲜的食材，放在冷库里面。

说笑间，那个五大三粗的打荷磨好了自己的刀，来到水池里，用指头下去戳了几下，也不知道怎么选的，就从一堆鱿鱼中捞出来几个新鲜活分的。