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057 大马哈鱼和哲罗鲑（第1页）

贝加尔湖烤鱼，以凹目白鲑最佳，这种鱼又叫秋白鲑，本地人称之为奥姆利鱼。

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是西伯利亚最鲜美和著名的鱼！

巴尔古津人烤鱼，延续古老传统，以前这里是非常落后的，什么东西都比较缺。

所以，他们烤鱼保持原汁原味。

不加辣椒，不加胡椒，也不加孜然，更不加香菜小葱什么的，只抹蜂蜜果酱。

这种果酱，源于本地一种浆果！

在贝加尔湖畔有很多老大妈卖。

一罐小蜂蜜，大约五百卢布，一小罐这种纯野生的浆果，差不多要两百卢布。

可以讲价！

如果你会讲俄语…

凌枫一边钓鱼，一边直播烤鱼，而且这也是他第一次看见贝加尔湖特色烤鱼。

达尼娅阿姨，是这方面的高手！

只见，她非常熟练的剖鱼，在腹部切一个很长的口子，抠除内脏，清洗干净。

不刮鱼鳞，否则肯定会烤糊。

少涂油，小火慢烤，一边烤，一边翻面涂抹蜂蜜果酱，一直到烤的两面金黄。

这个时候，可以加点洋葱，甚至完全可以不加洋葱这种东西，保持原汁原味。

蜂蜜果酱，已经让鱼肉很鲜嫩！

两条一斤多重的凹目白鲑，被达尼娅阿姨放在烧烤架上，左右翻飞，唰唰唰～

很快就变成金黄，滋滋滋冒泡。

红彤彤的碳火，经过寒风降温，炙烤在鱼的身上温度刚好，不会把鱼鳞烤焦。

蜂蜜也可以起到润滑的作用！

高温让甜滋滋的蜂蜜味、果酱味，迅速渗透到鱼肉里面，反复炙烤，很均匀。

保留鲜味，祛除淡淡的腥气，凹目白鲑本就属于鲑科鱼，肉质细腻且比较肥。

鱼刺极少，仅有鱼骨和鱼肋！

很快，两条烤鱼大功告成，达尼娅阿姨装盘并邀请老板尝尝，凌枫迫不及待：

“哇～喔～这味道真是太棒了！”

“飘香四溢，有种天然的感觉。”