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第5章 酿酒（第1页）

一夜无话，今天张浩起来个大早，主要还是为了那些材料，虽然是放在墙边，上面还有棚子遮盖，张浩却是依旧放心不下，要知道现在可是夏天，天气是说变就变。

为了避免夜长梦多，张浩准备先把这些材料处理一下，防止它们变质，最终影响了酒的品质。

当然，如果是酿了自己喝的，也就不必在乎这些。

来到后院，张浩找出一个已经有段时间没有用过的大木盆，看到里面的灰尘，张浩不由得皱起眉头。

拖着木盆，张浩来到院子中央，这里有一口井。

从井里打出水，张浩一遍遍的冲刷着木盆，直到看不见灰尘，张浩才满意的停了下来。

随后，张浩把昨天买来的材料搬过来一袋，准备挑选出其中不合格的。

打开口子，张浩才看清楚里面是什么，却是那酿酒的主材料：高粱！

看其颜色红润，颗粒饱满，显然是上等品的红高粱。

不过，酿酒的事情马虎不得，精益求精之下，张浩却是要将这一袋红高粱检查一下，挑出那些残次品。

这倒不是什么技术活，就是耗些时间而已，约摸着一个小时左右，张浩才将全部的高粱挑选干净。

随后张浩又找来一个特大号的木桶，清理干净之后，把所有的高粱都倒了进去。

然后打来井水，将高粱浸泡起来。

这一步是为后面的蒸煮做准备，如果不浸泡的话，蒸煮的时间会更加的长，故要浸泡二十四小时，方能达到最好的效果。

第二天，张浩过来检查高粱浸泡的情况，只见高粱已经完全浸透，整体已经泡软，张浩满意的点点头，随后倒掉里面的水。

接下来就是蒸煮了，当然，是说你可以选择蒸，也可以选择煮，两者的差别不大，都能够达到目的。

张浩选择的是煮，毕竟家里的设备就是一口特制的大锅，倒是不用张浩再去费心的选择了。

用勺子，一勺勺的把高粱送到锅里，最后只剩下一点的时候，张浩也懒得用勺子，直接抱起木桶，把里面的高粱倒进锅里。

既然是煮，怎么能没有水呢？这水却也是有些讲究的，虽然也可以用自来水，也不会带来什么不好的结果，张浩却是坚持用井水。

在张浩的印象中，自来水经过药物杀菌，用来酿酒，总觉得少了点什么。

井水是张浩家里酿酒的必备水，每次酿酒，非得把井水加入进去，不然张浩他老爹宁可不酿酒。

喜欢喝酒的朋友可能知道，这酒的品质，只在乎与年份，和酿酒的材料。

在年份相差不多的情况下，比的就只有这材料了。

酿酒的材料简单，主料只要是含有糖分、酶的谷物，就可以进行酿造，所以人们就在这必不可少的水上下功夫。