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羊肉（第3页）

牛科动物山羊或绵羊等的肉。

羊，又称为羯、羝。

在我国分布很广，几乎遍及各地；绵羊以西北、北部为多。

杀羊取肉，洗净用。

性能：味甘，性温。

能补血益气，温中暖肾。

参考：含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素b1.b2和烟酸，胆甾醇等成分。

用途：用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。

用法：煮汤，入菜肴等。

注意：外感病邪和素体有热者不宜。

羊肉3

附方：

1，当归生姜羊肉汤：羊肉250g，切块，当归30g，生姜15g。

加水煎至羊肉烂熟，去滓取汁服。

源于《金匮要略》。

本方取羊肉温中补虚，当归补血，缓急止痛，生姜温中健胃。

用于脾胃虚寒，里急腹痛、胁痛，或气血不足、中阳不振之证。

《证治准绳》同名方中，加入黄芪，补益之力尤强。

2，补中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒；大米（或粟米）180g。

加水煮成粥。

酌加食盐、生姜、花椒调味食。

可分作2~3次食。

源于《饮膳正要》。

原方谓有“壮胃健脾”

之功，主要取羊肉温中补脾。

用于脾胃虚弱，食欲不振，或虚寒呕逆。

[1]

功效

羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经

温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症

温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症[6]“

如果没有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题，就可以享受羊肉。

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。

在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。

按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。

不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。

我建议您在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。