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鹅肉（第4页）

将上四味装入鹅腹，以线缝合，用小火煨炖，略加食盐调味。

煮熟后，将鹅捞起，取出药物，饮汤吃肉。

本方取鹅肉补益脾胃，配黄芪、党参、山药、大枣补中益气。

适用于脾胃虚弱，中气不足，倦怠乏力，少食消瘦等。

2，沙参玉竹鹅肉汤：鹅肉250g，北沙参、玉竹各15g，山药30g。

加水适量煮熟，稍加食盐调味服食。

《本草拾遗》单用鹅肉煮汁饮，治消渴；取鹅肉补脾益胃、止渴。

本方加入北沙参、山药、玉竹等三药，味甘而润，益胃生津；与鹅肉同用，以增强益脾胃、润燥止渴的作用。

用于脾阴不足，口干思饮，少食不饥，或便溏腹泻等。

饮食禁忌

1、不宜与鸭梨同吃。

同食容易使人生热病发烧。

2、忌鸡蛋，同食会伤元气。

3、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。

选购

◎挑选肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的鹅肉才新鲜，如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了。

最好是选择白鹅之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳储存

◎鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。

如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要生的时候进行保存。

营养知识

鹅肉知识介绍：鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。

鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。

鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。

鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。

鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

鹅肉营养分析：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。

鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。

鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

每100克含可食用部分63克

热量（千卡）：251b1硫胺素（毫克）：.07ca钙（毫克）：4

蛋白质（克）：17.9b2核黄素（毫克）：.23mg镁（毫克）：18

脂肪（克）：19.9b5烟酸（毫克）：4.9fe铁（毫克）：3.8

碳水化合物（克）：0vc维生素c（毫克）：0ma锰（毫克）：.04

膳食纤维（克）：0ve维生素e（毫克）：.22zn锌（毫克）：1.36

维生素a（微克）：42胆固醇（毫克）：74cu铜（毫克）：.43

胡罗卜素（微克）：.8钾（毫克）：232p磷（毫克）：144