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第40章（第5页）

大龄的牛可以活到3060岁，所以这看起来才几岁的牛肉质也算不上老。

孟薇也不嫌弃这头牛已经死了，伸手看了看牛的牙口是好的，这证明牛没有任何疾病，不由满意的拍了拍牛身：“这头牛还挺重的。”

“这可不？”

林婶面上满是心疼，“你可不知道，这牛肉比起猪肉可要贵多了，这头牛可是花费了十三两银子，这么贵的吃食，你有信心做的好吃吗？要不然夫人怪罪的话可就不好了。”

其实林婶并不是怕夫人会怪罪，就说府里主子吃的燕窝鱼翅，拿出来随便都比这一头牛的银子要多，林婶只是怕那雨蝶会趁机在夫人面前嚼舌根，到时候夫人觉得孟薇胡乱花销，说不准还要责罚孟薇。

孟薇现在全副身心都被面前的牛肉给吸引了，脑中一个又一个点子冒出来，直把孟薇馋的险些流口水，以至于没有听清林婶的话，胡乱的点着脑袋，目光却在牛的各个部位打转。

牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，适宜制馅或煨汤，这部分用来做牛肉丸最好不过。

牛的上脑位于牛后劲部位的肉，肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积，适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅不过孟薇更喜欢用来清炖。

至于牛肩肉肩肉纤维较细，口感滑嫩。

且牛肩肉还含肉毒碱，能增长肌肉，所以想有八块腹肌的多吃这个！

总得来说它适合炖、烤、焖，咖喱牛肉，她记得其中有个川味红白萝卜混烧牛肩肉味道也是不错的！

还有里脊、牛腩、腱子肉都有不同种吃法

想到这，孟薇又有些愁，这牛的其他部位都好处理，可是有一个部位孟薇却犯了难。

牛鞭可是大补之物，不少人视为保健良品，虽然她并没有吃过，但还是有幸做过的。

可是那位小侯爷，据她这些时日的观察，小侯爷身边除了她还有侯爷夫人，基本上可以说是不近女色中的典型了，也许是没开窍，也可能使志不在此，但是总的来说，孟薇怀疑这位小侯爷应该还是个雏儿

那么这牛鞭该给谁吃呢？

给小侯爷的话，万一补得流鼻血或者阳气太旺缺女人怎么办？

她可不想在这种私事上插手，侯爷夫人可不是吃素的，刚才那两个扶着腰的典型她还没忘记。

要不给侯爷尝尝？

毕竟这么浪费了可不好

孟薇想得入神，就感觉有人拍了拍自己，回过神见是林婶问她怎么处理，孟薇忙正了正神色吩咐起来：“这牛颈肉你们可以先切下来剁碎了捏成丸子，还有这个牛腩和肩肉剁成小块，不过记得要先用刀背拍松牛肉，再逆着牛肉的纹理，等准备好了就暂时在冰窖里放着等我来，想来小侯爷要等的急了，我先去给小侯爷送点心。”

“好，你就放心吧，我们会处理好的。”

做过牛肉的人都知道，牛肉不同于猪肉，牛肉上面有着一条条的纹理，只有先拍松牛肉，逆着纹理切，这样的牛肉做起来就会烹煮后的牛肉口感松散，不会觉得太柴而难以嚼烂。

林婶忙指挥着那两个采买之人拿着刀比划着给牛先剥皮。

孟薇端着食盒忙让他们不要将牛皮切得太碎，她还有别的用途。

这牛皮坚韧，用来做鞋底再好不过了，还有包包之类的小东西也是不错的选择。

孟薇才出了厨房，就见到方远面无表情的朝着她这边而来，不由伸手朝他摇了摇打招呼：“小远子，你是饿了吗？”

谁知下一刻，方远顿住脚步，便转身又朝着原路返回。

孟薇：

不用说，她都能猜得到，一定是小侯爷等的急了，让方远出来催她的。

对于方远的态度，孟薇也不在意，跟在他身后脚步快了不少的走着。