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Chapter 22（第4页）

王筱楠噘噘唇后将双手盘在吧台前问：「我可以喝看看小苹的martini吗？」

「好啊。

阿帧呢？」

「随便。

」陈帧妍回。

「不要回答随便好不好！

」王筱楠讶异的看着陈帧妍后回望徐镇涵说：「给她台啤就好了。

」

徐镇涵微笑点点头瞄一眼陈帧妍，看起来好像不高兴，想着小俩口是不是吵架了？她把台啤拿出来倒在啤酒杯里递给陈帧妍，接着拿出调製马汀尼的工具。

「马汀尼的跩与不跩到底有什么差别？」王筱楠问：「虽然我问这个好像有点太早了……」

徐镇涵保持微笑边倒酒进搅拌杯里边说：「每个调酒师与酒谱配方解释不一样，客人要的也不同。

早期八零年代的martini是用老汤姆这种比较偏甜的琴酒加甜苦艾酒，这杯现今比较多是男性在喝的鸡尾酒之王其实最早期是调製给女性喝的，是偏甜的药草味。

后来越多人追求dry因此使用不甜苦艾酒与涩琴酒去调製，有了跩、微跩（mediumdry）、极跩（extradry），还有一个传言邱吉尔是边喝琴酒边看着苦艾酒幻想自己在喝martini这种极端的品饮drymartini方式。

够不够dry每个调酒师的意见不一样，有人认为4:1完美，有人认为10:1，后来还有出现50:1、100:1……有些客人要的dry是滴个一滴苦艾酒、有些是先滴苦艾酒进去杯子里润杯、有些则是用喷附苦艾酒在杯子上的方式让这杯有苦艾酒的香气就好。

」徐镇涵把酒倒进冰镇过的鸡尾酒杯里，拿着方形柠檬皮举高离杯子约莫15公分处以45度角peal。

「以这高度与角度peal能够让柠檬皮的苦味成分落至酒杯前方，留下香味的油份来包覆酒杯。

或者可以把柠檬皮丢进去增加苦味，再来是一般常见的加橄欖。

」便轻轻推到王筱楠面前说：「雉苹的dry是60ml的涩味琴酒跟1tsp的苦艾酒，12:1。

」

「那superdry呢？」王筱楠说，看到徐镇涵变成是掛着对客人保持礼貌的微笑却无言以对让王筱楠挥着手说：「好啦、好啦。

我很冷。

」便啜饮一口，露出难看的脸看着徐镇涵让徐镇涵笑出来，王筱楠勉强嚥下说：「因为是小苹喝的所以我才会觉得难喝吗！

？」

「有可能，但事实上，martini会是鸡尾酒之王不是因为它好喝。

」

「不然呢？」

「而是因为它难喝。

」王筱楠眉头更加皱紧，徐镇涵又靦腆一笑着说：「你有看过《伤城》吗？金城武在里面说过一句话—酒之所以好喝是因为它难喝。

」

「什么意思？怎么这么矛盾？」

「这里的难喝指得不是难以下嚥，而是困难。

」徐镇涵回，王筱楠睁大了双眼。

「等你喝懂了以后会发现到这杯酒的美味，你现在喝马汀尼还太早了，不过也可以开始慢慢去思考马汀尼这条路，它是一条漫长的路。

」