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089章榨油点豆腐（第2页）

再说回榨油，现代社会分为压榨法和浸出法，后者大规模生产成本更低，超市里的大豆植物油就多为浸出法制造。

压榨法又分冷榨热榨，区别就在于是否先加热原材料。

冷榨出油率更低，古代一般都选择先先将原材料破碎，加热，榨取的热榨。

这一点无论原材料是茶籽、油菜籽、花生、豆子都都一样。

顾恪上辈子没学过这个，但春夏二女知道大体流程。

所以众人到了加工坊后，首先就是用石碾将黑豆破碎成瓣。

对于如今的顾恪来说，只要有材料，做个石碾不过分分钟的事，早已提前准备好。

然后两小充当了大牲口，推着碾子不断转圈。

不是虐待她们，而是她们如今都是二转，即将迈入三转的阶段。

春夏秋冬不过是入门，升二转还要些时间。

两个小丫头吃饱喝足后，精力充沛的无处发泄，不用也是浪费。

秦大小姐更是在一旁眼巴巴地看着，想抢活都没戏，梅兰竹菊绝对会代劳。

黑豆的初步破碎不能太细，所以才用碾子，而不是石磨。

这次是试验，只拿了五百斤黑豆做原材料。

春夏秋冬帮忙扫走碾好的黑豆，再用大簸箕将漏网之鱼筛出来，留在一起碾第二次。

如此重复几次，兰菊二女还主动替换过两小，完成了一半的工作量，五百斤黑豆便碾完了。

用时不过三刻钟，相当迅速，推碾子和收拾黑豆的人都没感觉累。

之后是上锅蒸热。

竹编大蒸笼上铺着灰茅草，以免黑豆碎粒漏下去，

五层大蒸笼放在竹架上，悬于大铁锅上方，免得把这唯二的大铁锅给压扁了。

然后加大火力，让锅里的水沸腾，变成水蒸气涌入上方。

柏素清隔段时间会伸手进去，试出蒸笼内碎粒的温度。

大概半小时后，碎粒温度超过一百度些许，再依次从最下方开始取出蒸笼。

为什么柏姐姐能空手测温度？因为她修炼的碧海劲偏阴寒，对热度比较敏感。

只要把碎粒温度与沸水温度对比，估计略高出沸水的温度不要太简单。

众女早已拿着大把的灰茅草和竹圈等在一旁。

取出的蒸笼打开，她们手拿石碗将热腾腾的碎粒倒进铺在竹圈里的灰茅草上。

竹圈直径一尺，宽寸许，铺进去的碎粒抹平抹匀，再将灰茅草盖住表面。

一个个这样的“碎粒饼子”

叠起来，放在收油石台上。

这种石台中间有一层浅凹，边缘有一个外延开口，油可以从这里流出，落入开口下方的容器内。

二十多个一组，一共放了两组饼子，五百斤黑豆碎粒就全部用完。

然后两叠饼子上压上高尺许，底部直径略小于竹圈的短石柱。

秦白两女再将两块千多斤的巨石放在两根短石柱上，作为压力。

旁边竖起四根竹竿，卡住巨石，确保它们不会偏倒掉落。

榨油的主要工序就此完成。

之后视情况增添巨石加压，收集大豆油，静置存放（刚榨出来的不能直接食用），再放入仓库，都只是旁枝末节。

清亮的油开始冒出来，浸润了外面的灰茅草，开始朝下滑落。