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第二百零八章 老港式蛋挞VS醇甄提拉米苏（第1页）

保拉迪恩选择的主食材是黑凤鸡蛋黄、马斯卡彭奶酪、芭拉赤砂糖、摩根船长朗姆酒、巴索罗米淡奶油、意大利超浓缩咖啡、南非可可粉和意大利拇指饼。

想要颠覆这道最传统也最广为人知的甜品，需要将最最本真的食材以及最最正宗的制作手法，保拉迪恩作为靠甜品就能够名响一方的顶级厨师，这道醇甄提拉米苏他制作了不下5000次，完全做到了凭借身体记忆就能够制作出最精准最美味的水平。

保拉迪恩最先将黑凤鸡蛋蛋黄分离，打发至浓稠程度，随后另起锅百岁山泉水加芭拉赤砂糖煮成糖水。

糖水煮沸关火缓缓倒入打发蛋黄液，打发至温度降至室温，把冷却的蛋黄糊倒入崭新的碗内。

另取一碗，放入马斯卡彭芝士，打蛋器搅打到顺滑加入蛋黄糊搅拌均匀。

随后吉利丁片冷水泡软，隔水加热至溶化。

成为吉利丁溶液把溶液倒入马斯卡彭芝士蛋黄糊内，搅拌均匀。

重新准备容器将巴索罗米淡奶油用打蛋器打发至软性发泡，加入到马斯卡彭芝士蛋黄糊内完全搅拌。

再之后是意大利超浓缩咖啡和摩根船长朗姆酒混合咖啡酒，混合完全后取手指饼干，在咖啡酒里浸蘸，手指饼干沾满咖啡酒，随后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。

重复之前过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干，倒入一半的马斯卡彭芝士蛋黄糊，随后是有一层的拇指饼干，当最后马斯卡彭芝士蛋黄糊完全覆盖拇指饼干后冰箱冷藏等待芝士蛋黄糊凝固。

保拉迪恩将一颗蓝色蜜丸打开放入一个单层冷柜中，蜜丸打开刺骨寒气崩裂开来，立即关好柜门，赛场上依旧还飘荡了片刻的寒气。

“严冰丸同为灵气秘药，需要上百种珍贵材质制作而成，必定是戈登拉姆齐送与他使用的！”

黎国平在食擂一侧讲述着，其他三人愣了下神，随后又立即反应过来。

“黎齐，你需要加快进程了，对方的甜品马上就要制作完成。”

黎国平在一旁督促了一句，黎齐点点头继续他手头的工作。

随着醇甄提拉米苏的端出冰柜，芝士蛋黄糊已经凝固成型，脱模后在表面撒上南非可可粉随后将两个完成的醇甄提拉米苏均匀切分成七块，又点缀字母饼干，整道甜品制作完成。

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餐铃响起黎齐也在加快进程，黎奇制作的老港式蛋挞相较于醇甄提拉米苏看似更简单易操作，但实际花费的功夫丝毫不比提拉米苏少。

黎齐有条不紊的制作着他独一无二的特别定制款老港式蛋挞，他最先开始制作蛋挞皮。

先将黄油软化后搅拌至顺滑状，加入细砂糖拌匀，

拌匀之后加入香草精和打散的蛋液，全部混合均匀后加入吉士粉和奶粉继续混合。

再之后分三次加入低筋面粉，均匀搅拌。

基本拌匀后用手边推压边混合，揉成光滑面团。