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第一百五十二章 品尝（第2页）

李氏先是把两个小家伙洗了送到东屋炕上，就来了西厢准备做明早送到仙客来的辣酱。

秦怡然看着西厢灶台上的两口锅跟李氏道：“娘，里面这口从未用过油的锅以后专门用来做蒜蓉酱吧。”

“行。”

书哥儿已经开始烧火，见锅里脱了水汽，李氏把一坛子菜油倒进去，把准备好的一大把葱姜放进去，又搬来一坛牛油，好在天气还没有那么冷，牛油冻得不是特别结实，李氏用勺子舀了几勺放到油锅里。

这边，秦怡然已经把之前的一坛子辣椒粉照例称重倒进木盆里面，她把刚刚舀来的大酱一样称过重倒进辣椒粉里面。

这次她把双手洗净，直接用手把辣椒面等物搅拌均匀，等到李氏把微微焦黄的葱姜捞起来，她把搅拌好的辣椒酱让李氏倒进锅里。

李氏已经戴好了口罩，用铲子慢慢的翻炒几下，确定不会粘锅后，秦怡然关照书哥儿转小火慢慢熬起酱料来。

等到锅里酱料的已经熬制了差不多了，秦怡然把配好的一包香料粉倒进锅内，让李氏快速不停地翻炒。

不过一会儿，秦怡然明显嗅到这次的味道要比上次还要醇厚些，她看了下那坛用过的牛油，估算了下李氏的用量，让书哥儿一一记录上。

让李氏又约莫炒制了十来分钟，秦怡然往里面加入一些拍碎的冰糖，李氏忙再次翻炒几次，确定冰糖完全融化之后，这一大锅整个火锅底料才算是炒制好了。

秦怡然看了下锅内的情况，跟书哥儿道：“哥，这个锅暂时停火，烧另外一口锅。”

那边书哥儿应了一声，把锅内剩余的一点柴火，用火钳子夹到另外一个灶膛。

秦怡然让李氏盖上锅盖，让锅里的底料再稍微闷一会儿。

那边赵振兴已经磨了两盆辣椒和大蒜，李氏已经把另一口锅连续用热水洗刷了好几遍，待锅里水汽完全烧干，她把赵振兴磨好的辣椒大蒜倒进锅里，秦怡然已经端给她一个大海碗，里面是调好的糖和醋，李氏稍微翻炒了两下，便让它慢慢的熬制起来。

待到蒜辣酱四周已经开始翻腾，中间也开始冒起了小泡，秦怡然继续递给李氏调配好的盐和烧酒，这次做的量大，秦怡然为了保存的时间长一些，确保最后不会变味，她把盐和烧酒的量都加大了些。

等到蒜辣酱完全熬制好，秦怡然去灶间拿来一个馒头，把它切成几片，她拿过一双长筷子挑了锅里的辣酱放在一些在馒头上。

又打开上次做的还未开封的一大坛蒜辣酱，用另外一双筷子也挑了一些搁在馒头上，她把馒头分别递给几人道：“大家都尝尝，看看哪个味道好些。”

赵振兴接过来看了看馒头片两侧颜色有些相似的辣酱，先是吃了一边，一边吃一边点头，等到嘴里的全部咽下去，再吃了另外一头的，等他全部吃完，微微有些疑惑的皱了皱眉头。

那边李氏和书哥儿也各自吃完了，三人都没有开口，看着秦怡然，秦怡然细细品了品最后一口，眉眼舒展开，见几人都盯着自己，笑着道：“怎么了，有没有尝出来味道有什么不同？”

李氏砸吧了两下嘴，这才道：“娘也不知道说的对不对，就是觉得今天刚做出来味道有些冲，上次的味道要柔和些。”

秦怡然笑着点点头，“娘说的很对，这蒜蓉酱放上几天味道是比刚做出来的要好些，但是也不能放的太久，像现在这个时候往冬天过，只要保存的好一些约莫能放上个三五个月，如果是夏天，最好在一个月之内吃完。”

赵振兴听到这里道：“那咱们这辣酱将来最多也就卖到府城了，其他地方如果路途远一些，路上的时间就要耗去不少，那不是人家买过去时就有可能是坏的了？”