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世界空间之替换人生第91章（第3页）

当然发挥的余地也很大。

两道菜品一道主食，严丛首先确定的是主食。

在配料架子上他看到了自己想要的东西。

所以“桃花饭”

就是他主食的选择。

而另外两道菜，他也很快有了想法。

第一道他打算做一道“游龙戏珠”

。

取虾膏留虾头虾尾，用简单的调味，将虾本身的鲜甜味道提升出来，而后摆放在汆水之后的虾头虾尾中间，做一个“龙”

的造型，而后用虾茸制成小小虾丸摆放在“龙”

头边上。

将“龙”

和“珠”

放到用鱼胶片和鲜虾清汤制成的接近透明的汤冻上面，而在汤冻冻的时候就在小汤盅底放上用蔬菜雕刻的珊瑚和海草，就更能体现出“海”

的味道了。

第二道他要做的是“琵琶行”

。

这个就要比上一道简单很多。

其实就是将虾去头留下虾尾，然后用酒和盐腌制一会儿，再用调好味的面糊包裹，之后滚上面包糠开始炸制。

普通保准是炸到外表金红色就好。

但要求高一些的，就要保证里面虾肉的鲜嫩程度。

最好是刚刚断生为最佳。

这是非常考验火候掌控的。

所以严丛的这个选择也并没有那么轻松。

尤其是以他们这个年纪的人而言，能做到完美肯定是会有加分的。

其实比起一冷一热两道菜品，严丛觉得自己这个桃花饭要更复杂一些。

他先用虾壳虾头煮成红色的鲜汤，然后再将虾膏放进去，最后放入虾茸，最后炒制成粉色的虾松。

再将这些虾松撒再米饭上，这就已经很像是在米饭上洒满粉色的桃花了。

不过严丛这还没做完。

他要做的还有更多的虾肉部分。

他用淀粉将虾肉捶打成薄薄的大片，然后再用模具扣出一个个花朵的形状。

这些虾片被他放到油锅里迅速炸上一下，因为足够薄，也有淀粉在支撑，很容易就定型变色，最后再用刚刚留下来的红色鲜汤做芡汁，将这些虾片花放到芡汁里快速的走一遍，最后将虾片淋在虾松上，这到桃花饭才算完成。

别说评委看着严丛这么反复的操作有些好奇他在做什么，就是严家安在没有看到成品之前也不知道儿子是在做什么。

但他有一点很清楚，在家里他和父亲你都还没有教过儿子制作以虾为主料的材料。

因此这比赛也就没有任何一点儿讨巧的部分。

他也是有些紧张的。

四个小时看着不短，但在忙碌的比赛中却又显得稍瞬即是。