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第 50 章 chapter 50（第2页）

另一只手拿着丸子往馅料上抹，一颗球一颗球地对垒起来，把素菜馅遮掩，隆起成脚掌的形状。

她拿着小铲子来回抹几下，心细地把凹凸不平的表面抹得光滑圆润，渐渐地，一个脚掌成型。

再挤出五个豆腐丸子，依次紧连在脚掌顶端，用细签子再修饰一下，让脚掌和脚趾形状更加美观精致。

每个脚趾上端插一个劈成两半的红色虾钳，指甲尖上弯内扣，到了这一步，熊掌彻底成型。

她长长呼出一口气，挺简单的，就是要像雕塑家一样，有些费工夫罢了。

做鸡肉的高瘦厨子的厨房里，锅里的水已经烧开，正在翻滚沸腾。

他把刚做好的木架放进锅里，上面隔水架着一盘熊掌，按照他期间进出厨房把鸡肉拿去烤的时间，里谢尔应该用大火蒸十五分钟。

蒸好后的熊掌，外围的豆腐面上已经有一层金黄的干皮，他依次在面上刷一层薄薄的棕色酱汁，为了让它们的表皮变得棕红，他选择了用莓果和番红花，还加了少许香料粉调进酱汁里。

里谢尔把蒸好成型的熊掌从盘子里慢慢滑到大漏勺中，油锅烧热，漏勺虚空不沾油，里谢尔拿着勺柄，从边上把熊掌滑进锅里。

大半锅油沸腾翻滚起来，整个熊掌没入油锅中浸润油炸，这时候非常考验厨师的眼技，炸太过，口感偏老发柴，颜色深重；炸得不到位，容易散，熊掌的颜色不够，不形象。

等到熊掌表皮色泽棕红带亮金色时，里谢尔快速捞出，放在旁边沥干油滴。

锅里重新加入底油，放入葱姜蒜爆香，沿着锅壁洒一圈白兰地酒，整个锅升腾起白色雾气，浓烈的白水梨香味扑面而来。

在蒸腾的雾气中，里谢尔沉稳的身影若隐若现，有条不紊地加入高汤，用盐、香菇粉、麦芽糖、酱油调味，再次把熊掌小心地放进锅里，让卤汁没过整只熊掌。

里谢尔手里大勺浅浅地舀起一点汤汁，不停地淋在熊掌面上，等卤汁烧开，他把锅盖上。

“隔水蒸，下油炸，入锅煮，熊掌在锅里的三入三出，就是这道菜的关键，我学了多年，才能把握住时机火候，如果有兴趣，你们可以多研究研究，都是便宜的原材料。”

厨子们不停地回忆着里谢尔当时的制作过程和说过的话，手里学着他的样子复刻模仿。

约莫过了三分钟，里谢尔打开锅盖，一只大勺翘起部分脚掌跟，另一只手的漏勺从菜与锅的缝隙中穿过，慢慢把整只熊掌移到漏勺中。

沥干卤汁，摆进木盘里。

围绕熊掌四周一整圈儿的，是一片片大小差不离的带白帮子的青嫩菜叶，上面用虾泥和木耳简略地做成兰花的形状。

里谢尔把锅里的葱姜蒜香料捞走，在剩下的卤汁中，继续放入酱油和水淀粉，收汤浓汁，最后把汁淋在熊掌上。

而其他人的厨房里，此刻他们的熊掌早已碎裂成块，一锅油都废了，飘着零碎的豆腐渣，完全不成样子。

“怎么可能做出来，这么脆弱的食材。”

他们苦恼地自言自语，把一堆惨不忍睹的东西倒进下水沟。

“最后的大菜来啦！”

里谢尔把素熊掌端到长桌中央，拍掉艾德里安猴急的手，笑道：“席林顿节咱们饭馆几人没有好好地聚一下，之后别人休息的时候，我们又在忙培训课的事情，现在所有事情都完美地解决了，所以今天，我做一桌菜，好好犒劳大家，多谢大家的帮忙！”

“都是应该做的。”

切尔西懒洋洋地摆摆手，永远一副没睡醒的样子，或者说，在外人眼里，那双眼睛和没睁开一个样。

每个人手里倒了一杯酒，纷纷举杯，在中间相撞，“干杯！”

一杯酒下肚，大家都欢喜地吃起来，哈伊尔颇为神气地指挥着雅各布，帮他夹这个菜舀那个汤，好不容易忙活完了，一坐下去，发现哈伊尔人不见了。

黑斯廷斯指指他座位底下。

雅各布弯腰下去看，大大的眼睛里并没有他的影子。

“被你坐了。”

里谢尔友情提醒道。

独眼巨人吓了一跳，连忙站起来，看见自己位子的坐垫上，哈伊尔一脸生无可恋的躺在那里。

他早晚要把这个傻大个给埋了！

“快动手吧，冷了就不好吃了。”

里谢尔招呼道，给艾德里安夹了一块油切鸡。

艾德里安愣了一下，眼睛逡巡了一圈，切开熊掌，给里谢尔舀了一大勺。