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第四十五章 小莲山开发（第1页）

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尽管小龙虾是在干净的清水潭里钓起来的，但防止这些小东西吃了泥沙等不太干净的东西，程赫还是很认真的清洗它们。

首先是要用加些醋的清水泡一阵。

小龙虾喝了这样的水，会引起它们呕吐，吐几次后，肚子里差不多就干净了。

虾壳也还是要用刷子刷一下，把泥沙刷干净。

这时候程实也过来帮忙了。

捏着一个个又肥又大的小龙虾，程实都是赞叹不已。

他觉得自己幸好眼力劲强，一见到程赫去拿豆腐，就联想到了有好吃的，过来后果然不失望。

这边小龙虾在慢慢处理着，锅里熬制的鱼冻也差不多了。

锅里的汤白而稠，骨头里面的胶质已经熬了出来，然后盛在大汤碗里，用井水镇凉后再丢冰箱。

若严格按照山里的做法，以前没有冰箱的时候，做好的鱼冻是浸在井里凉一晚上的，或者是在那种非常凉的水潭、泉水边，就那么用凉水镇着。

一般半天或者一晚上后，鱼冻才能冻好，一家人才能吃上鱼冻。

但是现在有了冰箱，品尝美味的时刻就已经缩短，一会儿可以同时上桌。

接下来就是做鱼头豆腐汤，和红烧鱼腩。

各种香味从厨房蹿到小院子，害得等着吃的人一个劲儿的咽口水，抓心挠肝，急不可耐。

终于到了煮小龙虾的环节。

煮小龙虾不难，先进行准备工作。

葱白洗净切成葱花。

大蒜去根部洗净切成片。

干姜刮皮洗净切成丝。

干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

接下来大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。

当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。

当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。

将洗干净沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒一阵。

加糖是提色和提鲜的。

再加入开水加盖改小火慢炖入味，等汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

浓香诱人的麻辣小龙虾，新鲜出锅。

程赫给每样菜都分出了一份，让程实又给送去温青松爷孙俩尝尝。

鱼头豆腐汤对老人的身体有好处，也不费牙。

江予桐学着程心心的样子，早就搬着凳子坐到了桌子边。

看着一道道冒着诱人香味的美味端上桌，直咽口水，迫不及待。