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第225章米汤味道（第1页）

整个厨房是半环绕大厅的，只有靠窗户的地方没有厨房。

整体上看，整个厨房像一道长廊，也像一条浓缩的小美食街。

各个档口直接面对客人，操作台在里，展档在外。

展档上的菜品全部是实物展示，有半成品和成品，给人的感觉一目了然，很有冲击性。

并且一菜多份，错落有致，有货卖大堆之感又不失美韵，极具观赏性。

排在最前面的是凉菜档口。

展档三层，长八米，上面摆满了菜。

看着丰满，其实只有八个菜，每道菜最多的摆了十份，少的四份。

“这是咱家的凉菜，菜不多，八道。

卖的好的招牌菜中午饭口摆十份，晚市十五份，售完为止。”

王政介绍道。

“要是不够卖呢？”

老谭问。

“没办法，就这些，想吃的话再不早来，再不提前预定。

咱家一共三个凉菜师傅，一个负责两道招牌菜制作，剩下两个每人三道菜。

每道菜都有标准，在口味上能得到保证。”

王政说。

“每天摆档也够忙活人的。”

老谭说。

“谭总，其实摆档就是制作过程。

你看没，摆完就制作完了，客人点完菜菜单一下，这边就直接上，既保证了质量，也提高了上菜速度。

当然，摆档确实费时间，但也没啥，都是个习惯。

以前是封闭式厨房，全在内部操作，客人是看不见，但也得备料。

现在开放了，客人能直接看到，并且有参与感。

要说费劲儿就是比以前更卫生，不但是环境卫生，还有个人卫生都得到位，因为客人能直接看到。”

王政说。

老谭点头，承认这种形式确实好，比阿巧先进。

“王总，这面铜锣是干啥的？”

张丽指着挂在档口一角的小铜锣问。

老谭也向小铜锣望去，觉着挺新奇。

“噢，你说这个。”

王政笑了，对里面的一位师傅说：“李师傅，敲一下锣。”

里面的一位师傅停下手里的活计，拿起锣锤敲了一下。

“噹——”