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第7章 上班（第3页）

厨师在过去来讲属于下九流，和流氓、小偷、车豁子排在一起。

下九流虽然生活在社会底层，但是这些人都有一个共同点，那就是讲究、义气。

厨师对师门派别非常注重，现在拜师也是三拜九叩，端茶行礼。

进入师门对师父必须尊重，师兄弟之间像亲兄弟似的，非常团结。

如果自己的师兄弟接个厨房，师兄弟们都无条件帮忙，必须帮着把场子顺顺利利的接下来。

如果师兄弟撤场，那么所有人都撤场，十分抱团。

在厨房工作脾气可以不好，可以和老板顶嘴干架，但是在师父面前必须老老实实，要是敢对师父不敬，那是大不道，轻则撵出厨房，重则轰出师门，今后再想在厨房混有点不可能了，不但同门不用，知道的同行也不用。

厨房里厨师长是老大，员工都听老大的，这是规矩。

如果老大撤了，小弟们都跟着一起撤，老板就是涨工资也留不住。

虽然现在大型餐饮都是企业化管理，但是厨房的规矩依然这样，都在遵守。

老谭年前从滨海下来，跟着他的这些从省城去的人都回来了，老板和老谭也都希望他们能够留在滨海继续工作，毕竟回到省城就是下岗，还得重新找工作。

可是他们宁肯重新找工作也不留下，原因很简单，老大撤了，他们必须得撤。

厨房人文化水平都不高，没接受那些教育，没多高素质，跟厨房人说话不要拐弯抹角，直来直去最好。

也不要讲大道理，接受不了，家常话屋里嗑最实际，谁都能听懂，也能明白。

不管你是厨师长还是总厨，千万别装有文化，厨房人最烦的就是文化人。

在厨房这个小社会，只要你做好人、讲义气，手艺稍微差点都能混下去。

如果手艺高没人品，不讲究，没人搭理，很难生存，就算被老板重用也得被挤兑走，并且还是明目张胆的挤兑。

厨房人在内部可能会有矛盾，也吵架动手，但是当遇到外部袭击的时候马上会抱成一团，就连社会上的流氓都退避三舍。

俗话说宁惹流氓不惹厨房就是这回事。

干厨师的和三教九流的人都交往，上到政府要员，下到黎民百姓都能说上话。

白道上和警察能够称兄道弟，黑道上和流氓大哥也能把酒言欢。

厨房小社会，人生大舞台。

说白了干什么都不容易。

例会结束后王刚开始领着老谭熟悉厨房。

传菜部对门是洗碗间，里面有三个洗碗大姐在刷洗昨晚撤下来的餐具。

王刚说：“咱家一共五个洗碗的，全是女的，河南人，一家子，有两个是妯娌，剩下三个是小姑子，她们在后面小区住，老公是木匠。”

老谭看着洗碗间点点头。

挨着洗碗间是粗加工间，两个四十多岁的男的在收拾鱼头。

“这是粗加工，俩人，都是我家跟前儿的。”

王刚说。

“你老家哪的？”

老谭问。

“铁岭的，西峰。”

“好地方，你们那有鹿场。”