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第14章 紧锣密鼓（第3页）

老谭笑了，说道：“看你们四个这表情，和王厨我俩真应该一狠心找四个厨师把你们换掉，一个对自己没信心的厨子我老谭是最瞧不起的，也别跟着我干。”

四个人听老谭这么说，立时心领神会，眼睛里又有了光彩。

“你们四个最好考虑清楚，想继续在灶台上，那就把自己当成厨师，如果觉得不行赶紧走人，关东人家从今以后不需要贴厨。”

老谭严肃的说。

四个人还有点犹豫，明显的信心不足，旁边的李旭拿手打了一下崔凯说：“省思啥呢，厨师长这么说还不知道啥意思？从今以后你们不是贴厨是厨师了，知道不？”

李忠清笑道：“这哥四个傻了，幸福来得有点突然。”

大伙儿笑了起来。

“我们干，就怕干不好。”

崔凯作为代表首先发言。

“干不好就学，勤练。

副厨、李师傅这些人都是练出来的，干厨师没有捷径，怕吃苦就别当厨师，知道不。”

老谭接着说：“现在我把主要的过油菜分一下，还有你们四个需要负责的菜品说一下。”

“崔凯崔璇你们哥俩，还是负责以前的，但是现在得全部自己制作完成。

你俩的菜有雪绵豆沙、乡村小河虾、竹笼香辣虾、香芋吐司，地瓜球，比以前少四个菜，能忙过来。

给你俩找个师傅。”

老谭把目光看样李忠清，说：“忠清，你负责他俩，对他俩的菜品把关，一定要保证出品质量，没问题吧？”

“没问题，放心交给我。”

李忠清道。

老谭又转向王亮和董志超说：“你们俩以前负责锅包肉、溜肉段、菠萝古老肉、拔丝地瓜、拔丝三样、软炸里脊的炸制，现在只负责肉段和拔丝的制作，锅包肉转给牛宏泰，牛宏泰，没问题吧？”

牛宏泰马上道：“没问题，交给我。”

老谭看向李旭说：“李旭，你负责王亮和董志超，尽快提升他俩的拔丝和溜汁技术。”

李旭说：“好，没问题。”

老谭对四个新晋厨师道：“你们四个从今天开始不要把自己还当贴厨的，已经是厨师了，有自己的菜品，对自己的菜品负责，勤学勤练勤研究，把菜做好。

一旦出毛病要敢于承担责任，一个厨子只有签过十回八回罚单才能厉害起来，要不然不知道锅是铁打的。”

解决完贴厨的事之后把剩下的菜品给六个师傅分下去，大家十分配合，并且很高兴，他们早就希望这样了，包产到户比吃大锅饭要好得多。

热菜的工作安排完开始落实整体工作。

“为了提高菜品质量，咱们需要从原材料抓起，也就是说从菜品的源头下手。

跟大家提出一个三个当日原则，当日进货、当日加工、当日销售。”

老谭说完看大家都盯着自己，于是说道：“我再重复一遍，大伙儿记一下。”

在老谭的重复下大伙儿把当日进货、当日加工、当日销售这个三当日原则记下来。

看大伙儿记完了，老谭说：“从今以后，这就是咱家的基本原则。