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第6章 谈妥（第2页）

以前自己开的饭店都三百多平，前后加在一起不超过三十人，管理起来很容易，甚至是不用管都做得很好。

细想想好像自己根本没怎么管过，前面找个负责人，后面有王刚负责，有时候自己都不去饭店，全是媳妇在打理。

饭店生意就是好，钱刷刷的往里进，不知不觉的就赚了五百万。

现在饭店大了，装修比以前好了，五千平，雇的人多了，自己倒不会玩了。

前台前台乱成一团粥，后厨后厨乱成一团麻，整的自己焦头乱额，有时候想是不是自己的财运没了，开始赔钱了。

开业头一个月赔进去十二万，第二个月赔进去十三万。

再这样赔下去哪行，到年底就得关门大吉。

他发现自己犯了一个致命的错误，对自己盲目自信。

以前小店一直顺风顺水，于是自信心膨胀，觉着大店没啥，凭自己的能力一定能够驾驭，一样赚钱。

结果是想法很好，现实很残酷。

知道自己不能把饭店管好，开始请能人。

在换了两个经理之后，第三任经理张丽来了前台才开始有了规范管理，服务开始提升，整体工作变得有模有样，看着像一个正规饭店了。

最显著的成绩是不再赔钱了。

现在差厨房了，他希望老谭能把厨房管理好。

通过交谈知道老谭是从滨海青花阁下来的，有能力有经验，是个人才。

可是有之前两个厨师长的例子在那摆着，为了稳妥起见，并没有马上做决定，而是把王刚喊来，叫他跟自己一起品品，看看到底行不行。

问完了菜品结构的事之后，又和老谭探讨了厨房的五常管理和刚才提到的流程与标准。

老谭把五常管理和流程标准细致的讲解完之后，他发现自家欠缺的地方太多，以前的管理早落伍了。

要想把饭店做起来，必须引进先进的管理方法和管理人才，像老谭说的，首先打造一个过硬的管理团队和一支有凝聚力的员工队伍，然后制定顺畅的操作流程和严格的工作标准，用流程来打天下，标准来定江山，最后是用文化求发展。

三个人足足唠了一个半小时，最后徐总问老谭工资多少，老谭说在滨海的时候七千。

听了之后点点头，说今天先这样，他考虑考虑，叫老谭回家等电话，最迟不超过明天早上十点给准确答复。

老谭走后徐总问王刚：“王刚，你感觉咋样？”

王刚说：“我感觉行，是个干事人，人家说的我认为都切实可行，我是知道说不出来，并且也不知道咋干，人家不但能说出来，还知道咋干，咱家就缺这样人。”

“他来了你得跟人家学，不能动不动发脾气，听人家的。”

徐总说。

“我啥人你还不知道吗？确实比我有能力的保证听，我服，跟着人家能学到东西。

要是不如我，到这骗钱的保证不行，不用你说话我就给整走。”

“看着没，来不来的就整社会那出，我就怕你跟人家合不来，到时候发脾气。”

“不能，你没看谭师傅比我都像黑社会，他要是不说是厨师真以为是黑社会呢。”

“你们俩有点像。

那这样，定下来用谭师傅，工资七千，先签两年合同。”

徐总说。

“我看行，就怕谭师傅不干，人家在滨海就七千。”