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第25章 习惯（第2页）

一个是玉米面酸菜大馅，一个是猪肉芹菜。

卖的不好不坏，碰上一天卖不少，碰上一天也就二十来份，一个人轻松忙过来。

王红包饺子没事，对调馅不太熟悉，老谭把两种饺子馅的调配方法整理好给她，两天也就熟悉了。

牛宏泰正在炼大油，练好的油梭子散发着诱人的香气。

看到油梭子老谭突然想起小时候母亲包的酸菜油梭子馅饺子，那滋味至今还在嘴边留着余香。

跟牛宏泰说：“这都是板油炼的，闻着香，出油高，吃起来不太香，下回炼大油的时候开猪肥膘，用绞馅机绞完了再炼，炼完的油梭子给我。”

牛宏泰问：“谭师傅，绞的时候是不是用粗篦子？”

“对，用最粗的。”

“炼完的油梭子干啥？”

“干啥？给你包饺子吃。”

老谭笑道。

他想把玉米面酸菜大馅改成酸菜油梭子的，估计客人能喜欢。

现在能吃到酸菜油梭子馅饺子的地方可不多，又香又不腻人，真正的农村风味，只有东北才有。

尤其是三十五岁以上的人，对油梭子馅饺子有着特殊的记忆和感情，是一个时代的饺子回忆。

但得是肥膘肉炼出来的油梭子才行，板油炼出来的太干，不香。

“对呀谭师傅，油梭子馅饺子好吃，小时候吃我奶奶包的，老香了，就过年的时候能吃着，平常日子根本吃不着。”

牛宏泰也想起小时候吃的酸菜油梭子馅饺子。

老谭说：“平常日子也不杀猪，上哪吃去。”

“现在这猪都是养殖的，炼出来的油梭子也不咋香。”

“所以叫你买肥膘肉。”

是呀，现在的猪肉确实不香，都是养殖的，快速出栏，吃的都是饲料。

要想吃到好吃的猪肉得到农村，过年时杀的年猪，还能吃出过去的味道。

马顺仁在做红烧肉，快好了，正在收汁。

一锅红亮诱人的红烧肉咕嘟嘟的冒着小泡，散发着诱人的香气，瞅着就想吃。

小伙子收完汁，关火，把红烧肉倒进准备好的不锈钢方盘里，然后马上用保鲜膜封好，用竹签子在保鲜膜上扎上小孔透气。

老谭刚来的时候每天不管卖多少钱，都是十五斤的红烧肉，到晚上保证空。

看着好像红烧肉卖得好，其实都叫大伙你一块我一块的偷着吃了。

现在每天也是十五斤红烧肉，没人敢偷吃，到晚上也空，是真正卖空了。

什么都在管理，管理跟上去效益自然就出来了。

现在是饭口前紧张的忙碌中。

灶台的风机声，火声，排风机的轰轰声，砧板的切菜声，员工的大声说话声，各种声音混合在一起，使整个厨房处在一片噪杂之中。

老谭习惯了这种大分贝的噪杂，在他的耳朵里感觉不到噪杂，反而像是在听交响乐——厨房生命交响曲。

一旦安静下来来还有些不习惯。