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第69部分（第1页）

豆制品诱发乳腺癌？

黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，很多人担心它会诱发乳腺癌。

其实，植物雌激素和人的雌激素是不一样的。

研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。

当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效；而当体内雌激素水平偏高时，它会表现出降低体内雌激素水平的作用。

研究表明，食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而能降低其发生风险。

吃土豆导致发胖？

很多人都把土豆当成容易发胖的食物，对它“望而却步”

。

事实上，土豆是蔬菜中热量最高的一种，因为其中含有淀粉。

但是，它的含水量高达76％以上，真正的淀粉含量不到20％，其中还含有能够产生“饱腹感”

的膳食纤维，所以用它来代替主食具有减肥效果。

如果说吃土豆易导致发胖，那一定是吃得不对。

因为人们没有用土豆来代替主食，而是把它当成菜肴。

土豆中所含的热量比主食少，却比一般蔬菜多。

如果把土豆当菜，便应适当地减少主食的数量，以免增加肥胖风险。

烹调不当。

把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片等，其中吸收了大量油脂，从而导致发胖。

圣女果是转基因水果？

在不少人的心中，圣女果是转基因食品的代名词。

由于转基因食品对人体影响尚未确定，人们对转基因食品是有着恐惧心态的。

真相是，圣女果并不是转基因番茄，反而它才是最原始的番茄品种，甚至可以说是没有被完全驯化的品种。

在营养上，圣女果也比大番茄略胜一筹，比如其中的维生素c更高。

水果干没营养？

说到水果干，有人认为它没啥营养，有人认为它含有太多添加剂，并不健康。

其实，工艺优良的水果干是水果经过干燥工艺制成的产品，制作过程既不加糖，也不加盐，没有任何香精、色素等参与。

这个干燥过程，会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。

因此，葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干，可以帮助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维，尤其适合夏季汗多时食用。

食用时，要仔细阅读包装上的标签，选择非油炸，且没有额外添加盐或糖的天然水果干。

糙米窝头没啥健康价值？

有些人不喜欢糙米和窝头，偏爱精细的香米和白面制品，其实前者富含宝贵的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助排便。

膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中，包括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。

为预防便秘和肠癌，每日应保证摄入20—30克的膳食纤维。

建议早餐放弃传统的白米粥，改喝杂粮粥，精细白米饭改为全麦馒头。