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069惭秽自知人怯问（第1页）

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069、惭秽自知人怯问

人的肩膀脱臼又被接上，软组织还是会有损伤的，短时间内不能做剧烈运动。

除夕这天庄茹却似忘记了左肩的伤痛，从一大早就开始忙起做了一桌子菜。

小白中午回来时手里拎着个红泥小火炉还有一包木炭，庄茹以为他要做南方的特色火锅，结果小白也要做一道菜。

小白做的菜是他的家乡芜城传统的过年菜蛋饺。

在厨房的地砖上生起红泥炭火炉，小白拿小凳子坐在旁边，一手持一把长柄大圆勺在炭火上烤，另一只手用筷子夹住一块大肥肉抹在圆勺里面滋滋冒油。

等汤勺里抹了薄薄的一层油之后，夹开肥肉用小勺舀了一勺搅好的鸡蛋倒入圆勺中，发出滋的一声。

小白均匀的转动圆勺使鸡蛋浆在圆勺里流动逐渐凝固，摊成了一张均匀的饺子皮。

他又夹了一筷子瘦肉剁成的饺子馅放在蛋皮中央，用筷子小心的掀起鸡蛋皮的一面，趁着蛋皮内表面还没完全凝固将馅包在里面边缘粘在一起，又用筷子点了一圈粘牢。

庄茹长这么大还没见过有谁这么包饺子的？蛋皮现摊，汤勺隔着炭火用筷子包，两只手都不碰！

庄茹也停下手里的活计搬张凳子坐在旁边看稀奇，一边看一边问：“小白，这是什么菜？我怎么在饭店都没见过？”

白少流：“这是我们芜城的传统菜，一般都在除夕那一天现做，叫做蛋饺。”

庄茹：“我也试试呗！”

白少流淡淡的笑了笑，也不说话把圆勺和筷子都递给了庄茹。

庄茹学着小白的样子弄了半天，一张蛋饺也没包成。

小白笑着说：“看着简单，其实这也是个技术活。

首先勺子的温度要合适，抹油才能抹得匀但是不焦，这样蛋皮才不会粘在勺子上。

其次转动勺子的时间和离炭火的距离一定要掌握好，蛋皮才能均匀。

馅要放得不多不少，包的时候蛋皮要下面已经凝固上面还有一层没有被火烤透，这样才能粘起来。

每一步的火候都要恰到好处，蛋饺包的好不好，其实在于一个人的心和手。”

庄茹：“心灵手巧吗？”

白少流：“不，是心平手稳。”

庄茹：“那看来我的心不够平手也不够稳。”

白少流：“那倒也不是，你以前没包过不熟练，还有你的左肩膀昨天被我弄伤了，拿着长勺动作不协调。

你先休息一会，等我包完一盘蛋饺给你揉一揉舒舒血脉。”

庄茹将圆勺又还给了小白，轻轻的摸了摸自己的左肩，有些小心的问：“你的感觉好些了吗？是不是觉得情绪还有些失控，所以才想起来包蛋饺平静心情？”

白少流脸上淡淡的笑容消失了：“是的，我的内伤不重，可心神不宁，需要好好的调整平复。”

说完这句话他又抬起头看着庄茹笑了笑：“既然是过年，总不能让你一个人忙，我也得做年夜饭是不是。

可惜我不太会，只能做这一道菜了。”

庄茹：“小心，这个饺子皮破了。”

白少流：“一不注意这个包废了，不要紧，包下一个。”

庄茹：“这些饺子真好看，金灿灿的，闻上去也香喷喷的。”

白少流：“可现在还不能吃，皮是熟的馅还是生的，需要再蒸一遍。”

这天放完鞭炮贴完春联关门吃年夜饭，餐桌上摆了满满一桌的菜，对于两个人来说显得过于丰盛了，或者这一桌子菜显得桌边人坐得太少了。

庄茹摆桌子的时候拿出了三副碗筷，面对面放了两副，另外一副拿在手中却在看小白的神情。