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第553章 过年新方子（第1页）

饭后，徐氏说：“小雪，今儿上午我瞧见厨房搬了不少肉，是要准备过年的咸肉腊肠？”

苏伊雪颔首道：“快过年了，这些东西是该预备了。”

“其余的年货我已交给崔管家去采办，至于腊肉和香肠，我打算亲手做…”

徐氏一听便皱起眉头：“小雪，厨房这些烟熏火燎的活儿，哪里用得着你亲自动手？你去忙你的事，爹爹来弄便是，保准弄得香。”

他又转向一旁候着的柳逸宣他们，“你们几个也过来搭把手，陪着我在厨房料理，让小雪安心做自己的事。”

苏伊雪瞧着，无奈地摊开讲：“爹爹，今日要办的事，我上午就处理好了，这下午我本就打算做香肠腊肉那些。”

“前些日子，我琢磨出了新方子，想亲手做出来试试。”

徐氏一怔：“新方子？是什么不同做法吗？可不要弄坏了那些好肉啊…”

苏伊雪笑着说：“爹爹，你就放心吧，不会弄坏，而且很好吃的。”

徐氏见女儿一再坚持，也不好过多阻拦：“那行吧，爹爹就做咸味腊肉和咸味腊肠，这两样你就不用做了，你弄你的新方子…”

苏伊雪笑着点头：“好，爹爹，我们去厨房吧。”

厨房宽敞明亮，厨具齐全，案板、菜刀、盆罐、腌渍的大缸，皆已备齐。

苏伊雪早已吩咐下人，提前备好了新鲜的猪肉。

都是肥瘦相间的上好五花肉，适合做腊肉。

还有后腿肉，瘦多肥少，最适合灌香肠。

另外还有精盐（系统商城里的）、白糖、白酒、花椒、八角、桂皮、干辣椒等调料，一应俱全，堆放在案板上。

厨郎上前帮忙，苏伊雪吩咐他们：“你们给主父打下手就行。”

厨郎恭敬应是，徐氏顺势吩咐他们切肉。

腊肉切成长条，宽三指、长一尺左右。

香肠切成肉丁。

柳逸宣上前，执起苏伊雪的手：“妻主，我给你挽一下袖子。”

他一手托住手臂，一手攥紧袖口，稍微用力，棉服便一点点往上走…

挽到小臂中间，再细心地把边缘压得服帖紧实，一圈圈叠得整整齐齐，既不松垮滑落，也不勒得难受。

“妻主，好了。”

苏伊雪点点头。

徐氏瞥了柳逸宣一眼，没说什么。

他站在案板前，给女儿科普讲解：“小雪，爹爹给你说，这做腊肉啊，首选五花肉，肥瘦相间，蒸出来油而不腻；腊肠要用到后腿肉，瘦多肥少，口感就很紧实。”

“这第一步呢，便是处理新鲜的猪肉，不能沾生水，要用干净的布擦干净水，才切成合适的块儿和条儿。”

苏伊雪早已经在系统上面查明了，具体做法步骤也写了下来。

“我知道的，爹爹，”

她拿出小本本晃了晃，“我都有记在上面呢。”

“这是你研制出来的新方子？”

徐氏问道。

苏伊雪点点头：“对，除了咸香外，还有四种，分别是酱香腊肉、五香腊肉、麻辣香肠、甜味香肠。”

厨郎在一旁听着，忽然起了心思，试探道：“家主，你这新方子，我们…可以学吗？”

苏伊雪严肃道：“可以，但不可外传。”

厨郎高兴道：“多谢家主传授，我们定当谨记于心，绝不外传。”

……