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把坚硬的干货泡入灰水中,软化的速度是清水的数倍。
我包的这种粽子便是用这种灰水浸泡的,名为灰水粽,是百越地区的特产。
被灰水浸泡过后的糯米非但不脏,还会染上一层金黄色,香味浓郁而又独特,口感软糯爽滑,比普通白粽更美味。”
她伸手示意:“品相比完,大家可以评判一下二者的香和味。”
皇帝把盘子端起来,仔细嗅闻两个粽子,眉梢不由挑高,然后把盘子递给身旁的老御厨,老御厨闻过之后眼睛一亮,又递给下一位裁判。
众人轮着闻了一圈,最后交给严朗晴。
严朗晴本还不信邪,闻过之后却已面如死灰。
这颗灰水粽果然像林淡说的那样,透着一股淡淡的草木香气,另有一股清新的涩味和隐隐的酱香夹杂其间,十分独特。
而她的白粽就只是米香和肉香,虽然也好闻,层次却不丰富,与林淡的粽子一比就显得普通起来。
“大家尝尝味道吧。”
林淡神态自若地拿起筷子,把两个粽子划开。
众人分别品尝两种粽子,脸上的惊叹更浓。
无他,这灰水粽不仅色泽鲜亮,香味独特,连口感亦十分软糯爽滑,虽已经放凉,滋味却不失分毫,咬进嘴里略略弹牙,先是尝到一点糯米的甜,到后面却又涌上一股涩,最后便是浓得化不开的酱香和肉味,丰富的汁水充盈口腔,叫人回味无穷。
尝过林淡的粽子再去尝严朗晴的粽子,口感和滋味立刻降低了好几个层次。
这白糯米粽已经放凉了,没有刚出锅时的软糯,咬进嘴里略有些发黏,不好咀嚼,芯子却是硬的,很难下咽,连那肉馅都已经结块,显得干巴巴的。
看见众人微蹙的眉头,林淡徐徐道:“灰水粽冷透之后吃,口感反而更好一些,软糯中透着一点弹性,十分容易入口。
莫说包了肉馅,即便什么馅都不包,只是沾糖吃,滋味也十分美妙。
普通的白糯米粽冷透之后却会发干发硬,不好入口,得热一遍再吃,这就是二者的差别。
为防你们说我胜之不武,便重新挑两个粽子加热了吃吧。”
严朗晴握筷子的手微微发抖,却什么也没说,而是面带希冀地看向皇帝。
皇帝朗笑摆手:“来人,去热粽子!”
立刻便有两名宫人拿上粽子去厨房,少顷捧着一个食盒回转。
加热过后的白粽果然十分软糯,口感比刚才好很多,但林淡的灰水粽却金灿灿的,有细腻而又丰富的油脂从糯米的缝隙中流淌出来,给它染上一层清润的亮泽,卖相不知道胜过严朗晴的白粽多少倍。
皇帝一眼就看中了灰水粽,立刻拿起筷子尝了一口,然后满足喟叹。
灰水浸泡过后的糯米更甜、更软、更爽滑,被肉馅分泌的汁水完全浸透,每一口都是浓郁鲜美的肉香,叫人恨不得把舌头吞下去。
尝过林淡秘制的灰水粽再去尝严朗晴的白粽,皇帝脑海中只浮现四个字——平淡无奇。
两种粽子拆开后,灰水粽又好看又好吃,白粽却驳杂发硬,难以入口,难怪林淡的桶都快被拿空了,严朗晴的桶还是半满。
这一次,她输得真心不冤。
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