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第37章 乔迁之宴1（第3页）

段晓棠抄着锅铲，“明月，烤炉里的鸭子再刷一次蜜水，坛子里的卤肉也翻一下。”

段晓棠在水缸里舀了两瓢水倒在锅里，“大火烧开后转小火。”

从旁边的案几上抱过来一盆白水放在灶台上。

“这是什么？”

杜乔头一次见。

“绿豆淀粉。”

见杜乔还是不明白的模样，“可以理解为绿豆磨成粉后和水。”

当然没那么简单，昨天见识到市场食材短缺，采购了各种各样的豆子以备不患。

绿豆泡好后放在石磨里磨成绿豆糊糊，兑进清水后再用纱布滤去残渣沉淀。

最下面的一层粉晒干后就是传说中的绿豆淀粉。

昨晚紧急推磨的段晓棠只有一个感想，打死当初提议买磨的自己——太累了。

杜乔的烧火技术显然没有到达出神入化的地步，水开后要转小火，直接将灶孔内多余的柴火夹出来，只剩一根在里面独孤的燃烧。

粉浆缓缓地倒进锅里，不断的搅拌。

白色的粉浆在锅里慢慢变成灰绿色，咕噜噜地冒着泡泡。

最后变成一锅半凝固的粉团。

段晓棠拿出一个不大不小的木盆，将粉团从锅里舀进盆里继续凝结。

天气还不算太热，不用专门冷藏。

将油倒在锅里，锅铲搅几下，油锅里腾腾的冒着烟。

段晓棠提醒杜乔：“让开点！”

杜乔虽不知为何，还是听话的走开。

鸡肉下锅溅起无数油星，段晓棠饶是知晓结果也忍不住本能往后退，腰往后仰，手臂加上锅铲的长度，就这样介于看见看不见之间反复翻炒鸡块。

待鸡肉炒到半熟，加上调料倒水盖上锅盖等待烧开。