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第4章 狼牙土豆成品（第1页）

狼牙土豆做法比较独特，看似简单，但调料的拿捏还是需要一定的技巧。

狼牙土豆整体两个部分：分为土豆和配料。

狼牙土豆的重点是配料，有配料色香味俱全才能好吃。

土豆最简单，切成波浪状放油锅里炸3分钟——5分钟就可以起锅。

按照系统给出的菜品第一步：

沈风先把土豆削皮，然后用波浪刀把土豆切成波浪状。

这里值得注意的是，土豆切后不能太粗，也不能太细。

太粗不入味，太细容易炸熟，太软不好吃。

沈风手持波浪刀，根据系统给出的手艺感知来切。

不粗不细刚刚好。

沈风先切了三个大土豆试试水。

下一步：撒盐，用适量的水浸泡土豆。

撒盐和浸泡的目的就是为了去除土豆里残留的淀粉。

淀粉太多下锅土豆容易炸糊。

把土豆准备好浸泡之后，沈风淘洗了两遍就开始准备配料。

狼牙土豆的配料有：香醋、蒜水、酱油、鸡精、盐、白糖、孜然粉、花椒粉，小葱、泡萝卜粒。

最后，重磅级别的辣椒红油。

以上的配料虽然有些多，但着重就在辣椒红油之上。

一份狼牙土豆味道是否合格，就在辣椒红油之上。

如果功力深厚，辣椒红油绝对是色香味俱全的存在。