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第24章 蛋炒饭（第2页）

张彥明把兜子放在床边，脱了外套挽起袖口出来到厨房。

锅里有半锅饭，剩菜就只有一点。

“我炒个蛋炒饭行吧？再烧个汤。”

“行。”

切葱碎，切点黄瓜丁，洋葱丁。

用饭铲把锅里的剩米饭刨松铲碎，拿了三个鸡蛋打散。

很多小说里都把蛋炒饭写的好神奇的样子，编出许多标准和格调来，都是扯蛋的。

写美食文的作者一大半可能连鸡蛋都煎不好，全凭想像。

蛋炒饭主要还是看饭，就是米。

南北东西，各地区米的差异太大了，所以做法怎么可能相同，又怎么比较？

总的来说，南方米散，北方米粘，专说炒制的话，南方米更合适，但是北方米好吃，南方米炒出来发渣，这是没办法的事情，它不，好，吃。

比如传说中的金包银，这种炒制起来很麻烦，米要做熟了冷冻，然后浸泡在蛋液里泡透，然后再炒。

像小说里那样边抖动边倾进蛋液，靠手腕和技巧让每粒米饭上均匀的包裹上蛋液，介个，看看就好，看看就好。

因为这是不可能的，外星人来了也不可能。

锅里打底油，油温上来倒入打散好的蛋液，这里有两个选择，一，放多油，趁蛋液没固化倒入米饭颠炒，让蛋液尽可能的包裹住米粒，然后加配料。

缺点就是油大，吃着腻。

第二种就是张彥明这种，少油，等蛋熟了搅散再放刨松的米饭，颠炒受热后放入配料，翻炒加盐。

所有炒蛋的东西都不要放味精。

东北人吃东西离不开酱油，出锅前点点老抽，让整个炒饭看上去泛上红色，撒入葱碎出勺。

完美。

锅里放水烧开，散入葱碎，放紫菜进去，调味，紫菜飘散开倒入蛋液，成细丝状慢慢倒入，散出一锅蛋花。

烧一个开，搅入适量水淀粉让汤汁稠起来。

“好了，你是起来吃还是就在床上吃？”

“嗯。”

李舞兰闷声应了一声，没什么动作。

张彥明盛了一小碗汤端进去：“来，先喝点汤。”

“什么汤？”

“紫菜蛋花。”

李舞兰艰难的爬起来，就着张彥明的手喝了几口这才精神过来，坐正了身子接过碗：“我就在这吃。”

张彥明笑了一下：“行，别弄一床就行。”