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帮奶奶整理小菜园二（第1页）

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原来那土灶里面干柴的堆放是有讲究的，不然就掌控不好火候，容易把菜烧糊了。

奶奶去谷仓盛了一勺大米，放着盆里泡会，然后等水烧开。

然后边处理刚在小菜园里摘来的几种香料，分别拿小碗装好，还拿来一把干辣椒切碎。

干辣椒也是奶奶在小菜园里自己种植的，夏天收获晾晒好，现在拿出来吃正好。

弄好了这些，奶奶把鲢鱼拿出来开始处理，鱼已经让摊贩处理得挺干净了，奶奶还是不太放心，自己又处理了一遍。

码上盐，放点生姜小葱，倒了点米酒腌一会儿。

这米酒跟芳琅小县城里的差不多，不过不是作坊买来的，是街坊邻居自己酿制的。

有会酿酒的长辈，时常会酿一会低度数的米酒，卖给街坊邻居烧菜。

在粮食丰收的年头，长辈们还会酿一些烧酒，自己喝跟招待贵客。

这种烧酒，入口香醇，不烈，不上头，度数也比较低。

就是粮食加酒曲发酵，没有再添加别的东西，冬天天气冷的时候，长辈们会烫少量这种酒，暖暖身子再去劳作。

酿这种粮食酒蒸的时候，老远就能闻见酒香了，小柠喜欢做的是长辈们在蒸的时候，放上几颗有些风干的红薯在里面，这样蒸熟的红薯可香可香了，跟烤的不一样，还不上火。

奶奶把鱼装好，然后把买的豆腐拿出来，切成小块。

锅里的水也开了，奶奶把米沥干水，然后倒入大铁锅了，拿大铲子，搅动了几下，然后再添了两块干柴。

小柠打来一盆清水，把银芽倒进去，跟奶奶学着摘银芽，只见奶奶把那银芽掐头去尾，摘得飞快。

期间奶奶还不时的，打开木质的大锅盖，用铁铲搅动着锅里的大米，还不是用竹夹翻动着灶膛里的干柴，控制着火候。

大米一会煮得差不多了，奶奶又找来竹筐子，用大铁勺把里面的大米盛出来，沥干水份。

重新在大铁锅里，倒上几勺水，然后拿来了一个木质的蒸笼，这蒸笼是呈桶状的，两边有个手提的把手，带低带盖的，都是木质的，水烧开了，把沥干水的米倒进木质蒸笼里。

蒸一会等木质蒸笼里水汽上来了，奶奶把那卤的童子鸡拿出来，切成大块，浇上酱料，放到里面去蒸。

也可以整只的蒸，不过切成大块入味一些，肉也不会散。

奶奶忙活蒸饭的这会，小柠已经把银芽给摘好了。

小柠把银芽盛到一个碗里，又把盆里的水倒掉，把地面收拾干净，奶奶则在往灶膛里添了些干柴，把烧剩下的木炭，用铲子，铲到旁边的一个专门装木炭的缸里，盖上盖子。

这些木炭可以拿去卖些钱，也可以冬天拿来烤火。

不过这种干柴烧制的木炭，烤火效果不太理想，冬天烤火一般会去买来那种湿柴烧制的木炭，小镇这边有专门这样的作坊。

米饭蒸得差不多了，小柠帮奶奶端到客厅，奶奶开始烧菜了，先烧的是鱼。