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第三十九章 吃顿饺子（第4页）

我挖了些野菜今天吃饺子，你也别走了，留下了一起吃。”

李或接过了野菜鼻头有些酸，此时周一刀像是快绷不住了，眼泪水差一点就留了下来。

李或背着身，轻轻戳了他一下，瞪着眼跟他小声说：“你看，你看啊……我娘这不是没事儿吗。”

“师……师娘您今天都能下床了？真……真是太好了。”

周一刀低着头说道。

李或打断了这一话题，她说：“娘，周大哥送来了些牛肉，咱们今天吃牛肉野菜馅饺子。”

“好，师娘，那我今天就不走了，留下了吃顿饺子。”

周一刀缓缓说道。

今天李或他们家吃的饺子，是野菜牛肉馅的。

牛肉饺子寓意愿身体健康，牛气十足。

野：即野外，或为意外。

野菜馅寓意是绿色、健康。

很讨吉利。

牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸。

牛肉中不能有筋膜，这样会影响口感，李母尽可能地将牛肉给绞细了，这样才能多吃水分，使之细嫩。

接着又用肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约半个时辰，再加姜汁和少许的清水搅拌均匀。

李或去摘了野菜，将野菜洗净，放菜墩上用刀剁成菜末，再用纱布包住，挤出水分，有拿了根大葱切细末。

牛肉茸加入野菜末、大葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、香油、干淀粉、鸡蛋液等拌匀，这肉馅就算是成了。

接着李母将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，饧（xíng）一小时左右。

将面团手摘成了小面团，先后揉搓成圆长条，又手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成了月牙形或角形。

母子二人有说有笑的包着饺子，独留周一刀一人，坐在院子里在发呆。

李或抽神，打断了周一刀的空想，扬声说道：“周大哥，你就等着待会儿吃饺子吧，马上就好了”

“对，一刀，别着急，这包就好了。”

李母接着说道。

“啊，哦好。

那师娘我就等着吃了哈。”

周一刀慌乱搪塞道。

昨天李或刚回到家见母亲的时候，李母虽说气色不错，但是起身仍旧费劲，而今日母亲竟然能够下床走动了。

这时候还能边与李或说笑边在一旁和面。

周一刀心里也是很清楚的，李或回来前一天他刚刚探望过李母，还给李母请了个大夫。

当时大夫号完脉并没有开药，他与李母说她只是有些上火了，让找点陈皮，泡水喝喝。

但是大夫离开前悄悄同自己说，让给李母准备后事，没想到今日一见李母，却见她这么精神，又是下床又是包饺子的。