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第45章 45章（第4页）

黄油蟹一开始原本其实就是青蟹，但是，在生长的时候身体无法退壳，又在阳光，环境等方面的影响下，蟹黄融入蟹肉里，让蟹肉都变成金黄色。

最好的黄油蟹，就连蟹腿上的关节处都均匀的分布着，饱满，橙黄色的黄油。

遍体金黄，关节晶莹透亮。

这种成功的转化是非常不容易的，黄油蟹的存活期又短，想吃可是非常不容易。

不常见了。

时常遇到的，也基本都是假的，他们这边又不是粤省更是好多年都没吃到真正顶尖的黄油蟹了。

这临近中秋，正是吃蟹最好的日子……

陆玖玖笑着点头，“我瞧着应该是黄油蟹，不过，还得您尝尝，把把关，看看正宗不正宗。”

“那，那酒可以吃喝两口。”

付老爷子说完，又赶紧补了一句，像是生怕陆玖玖不同意一样，“真的就两口，100l！”

“黄酒，连点度数都没有，那喝起来跟水一样，叫酒吗？”

陆玖玖点头，付老爷子大喜，他们这群老东西一天天可都惦记着陆家的酒窖的。

有时候逼急了，都恨不得去直接钻进去偷出来两罐了。

为什么同意陆玖玖开店。

他们虽然不知道陆玖玖如今手艺怎么样，但是，他们这群老朋友，都知道的陆玖玖的酒酿得极好。

开店吗。

他们这群老饕知道，每一家店要想长久的火下去，肯定都得有一门自己的手艺，拿手好戏，陆玖玖即便做饭这方面一般，只要找个合适的厨子，就她这一手酿酒的手艺，也绝对不会让饿死。

可他都没想到，陆玖玖竟然这么有手段，在食材方面也这么有天分，黄油蟹啊。

他都多少年没吃过了？

在此之前，也还是陆老头活着的时候了。

陆玖玖却是要为了这群老人家身体着想的，“反正没有什么酒气，那我给您直接上白开水？”

付老爷子直接跳脚了，眼睛瞪得铜铃大。

“一两。”

在付老爷子跳脚之前，陆玖玖率先开口。

付老爷子脸上神色变了又变，琢磨了又琢磨，最后看着陆玖玖脸上的神色，忍不住叹了一口气，“一两就一两吧……”

总比啥都没有好吧？

他忍不住一脸难过。

陆玖玖终于嘴角翘起，去旁边的池子里捞出了一对蟹。

黄油蟹，就是一满肚子的黄油而得名。

这种蟹，满满肚子都是黄，蟹肉都与黄完全混合了，吃起来，那叫一些鲜，那叫一个香。

黄油蟹的烹饪也是有讲究的，叫“冰水冬眠”

。

黄油蟹最关键的就是那区别于其他蟹的黄油，但如果黄油蟹在烹饪之后，让黄油泄出，那这蟹比之普通蟹都有所不如了。

最好的方法就是将蟹放在0摄氏度的冰水里，让其失去意识的进入冬眠状态，这时候再放入蒸锅。

陆玖玖拎着两只蟹，开始刷洗螃蟹。

付老爷子忍不住凑到跟前，看着陆玖玖手中的蟹，眼睛眯了眯，仔细观察了一番，他觉得，这说不定还是真的正经黄油蟹。

蟹体都透着金黄，这会儿天色有些暗了，却依旧能看出这黄油蟹的蟹脚，关节处是透亮中带着金黄的。