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第179章（第1页）

“上面这些，我都是听我奶，我爸，还?有村里人说的。

因为那?时候我还?小，我什么都不记得。”

“我长大一点后，就开始想?妈妈。

好像就是那?时，村里一个比我大点的小哥哥，他?爸爸很久没回家?，突然回家?，把他?和他?妈妈接进城了。”

“可?能?是这个事给了我们家?刺激，我爸带着?我奶奶和我进城了，去了据说我妈去的d市。

在那?里，我爸先是在饭店打工，之后攒了点钱，开了个饺子馆。”

镜头切换到案板，姜漫漫的手边，已经堆起一摞白生生的饺子皮。

她洗了把手，取出香料，架上锅，开始做香料水和香料油。

“我爸的饺子在那?附近很出名，我从小在饺子馆里帮忙，也会一些。

其中这些香料油和香料水是关?键。

比如生姜，泡在香料水里出味，再将水加进肉里，能?去除肉腥味，却不会影响口感。”

“香料油不容易冷却，像我这样做晚了的话，可?以稍微加热一下，不超过60度，用油温余热蒸出香料里的香味就行。

开店的话，就可?以前一晚提前做好冷却。”

两碗香料制作完毕，放在一旁冷却，姜漫漫将三肥七瘦的鲜肉安放在菜板上，拿起菜刀，快速切成细丝，再切成肉丁，然后拿起另一把刀，双刀合璧，噼里啪啦乱剁。

“声音有点响，我剁完再和大家?说。”

【好的好的你忙，呜呜】

【学到了学到了】

【大美女贴贴】

【竟然不是用搅拌机，是手剁肉馅诶。

】

【手剁肉馅特别香，小区底下的手工饺子原来?是手剁，后来?换成搅拌机了，感觉没那?么好吃了】

【是的，我也喜欢手剁，就是真的费手，有时候懒就上搅拌机了】

【姜漫漫这也太?熟手了，感觉她剁得好轻松，像专业的。

】

【从小就在家?里饺子馆帮忙，可?不就是专业的】

【怪不得她之前的美食直播也做的这么好】

【饿了，点个外卖】

【我也……等等，我为什么在吃瓜直播里看做饺子看饿了？】

【我还?在吃瓜直播里学到了饺子做法呢……】

……

“好了，剁完了。

家?里自己吃，不讲究的话，也不用洗刀，直接切芹菜就行。

反正它们很快会会和。”

姜漫漫拿起择好的芹菜，小的直接一根速切，大的则从中间剖开后再切，没两分钟，小山似的芹菜堆起。

“芹菜和肉的比例在1:1到2:1之间，按自己家?口味做，外面的饺子馆，有时候是2:1到3:1的比例。

因为芹菜会出水，实物看起来?，芹菜可?能?没有那?么多。”

【3:1，怪不得我外卖吃到的菜肉饺子每次都菜味很重】