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第67章 传统小吃（第2页）

刘旭也没在这里多留，交待了一声后，便又回家去了，刚好赶上吃午饭。

吃完午饭后，刘旭便带着小荷小雅去厨房试做要跟武侯铺的武侯们合伙的小吃。

这种小吃，在后世鼎鼎大名，但现在还没发明，那就是冰糖葫芦。

历史上，冰糖葫芦要到南宋时期才会出现，它是中国传统美食，将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

常见的冰糖葫芦，一般用山楂串成，在冬天的时候，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

但现在才农历二月时节，这时候山楂还没成熟呢。

所以，刘旭便用其他水果代替。

反正这冰糖葫芦便不一定要用山楂做成才行。

眼下这时节，最常见也是最便宜的水果，就是香蕉了。

尤其是在南汉朝这边，香蕉可说是遍地都是，完全不值钱，喂猪喂鸡的都很普遍。

这么一下，用香蕉做冰糖葫芦，这成本可说是低廉非常。

而刘旭的脑袋中就有一个厨师的副灵魂记忆，对这冰糖葫芦的制作方法很了解。

其实即便没有这个厨师的灵魂记忆，刘旭本身也对这冰糖葫芦很熟悉，想不熟悉都不行。

只要是中国人，基本上没有不知道冰糖葫芦这种小吃的。

而且这冰糖葫芦真要说起来也没有太大的技术含量，虽然其中有些小技巧，但你只要肯琢磨还是很容易做出来的。

这冰糖葫芦的制作，最重要的部分就是在熬糖这个环节，熬的糖要是不好，这做出来的当然就不好吃了，此外就是蘸糖这个环节，你要是蘸的不好，吃起来的味道也是要差上许多。

这两个环节都是有些技术性的，好在刘旭有那个厨师的灵魂记忆，而且还是比较正宗的古法制作。

这时代虽然已经有冰糖这东西了，但还属于奢侈品，比糖霜也就白糖还要高级的稀罕物，而白糖在这时代也是贼贵的东西，做冰糖葫芦时候，当然就不好用这东西，不然成本上去，价格也上去了，普通老百姓可买不起。

冰糖葫芦的销售走的就是普通大众的消费路线，薄利多销。

别看不是很起眼，是小生意，但只要销量上去了，因为成本低，这利润还是非常可观的。

所以，刘旭按照记忆中的古法用到的是麦芽糖，这东西便不是很贵，普通老百姓还是消费得起的。

古法上熬糖用到的是铜锅，但这时代铜可就是钱，用铜做锅实在是有些奢侈了，而且铜器在官方也是严禁民间私用的，刘旭便用铁锅代替。

麦芽糖早就嘱咐小荷去买来了，刘旭也没亲自动手，而是指挥着小荷和小雅两人，一个负责烧火一个负责搅拌。

等糖熬出来后，刘旭又指挥着两人陈将用竹签串好的香蕉蘸上麦芽糖，最后，他见两人还不是很熟练，只好自己亲自动手示范了一边，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。

如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。

糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才算成功。

一通忙活下来，一共做了十几根，等到冷却后，刘旭自己便尝了一根，酸酸甜甜的味道还算不错。

然后，刘旭也让小荷两人试吃了一根，尝尝味道，两女都是忙不迭的点头表示好吃。