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第75章 嘿酿酒的大家伙来了（第4页）

这种酿造出来的就是大曲烈酒。

他和程咬金说的，至少得等到冬天的酒，就是这种酒。

另外一种就是不需要酒曲的酒。

那就是葡萄酒，相比较于白酒而言，葡萄酒的酿造工艺要简单很多——清洗、压榨出汁、等待发酵。

需要的材料也很简单，只需要葡萄。

当然了.....这样酿出来的酒，和现在大唐坊市里常见的葡萄酒并没什么区别。

这也是尹煊为什么等到蒸馏器皿造出来之后，才着手去准备酿酒的事。

葡萄酒也是可以蒸馏的——这种蒸馏出来的葡萄酒，就叫做“白兰地”

，虽然沾着一个白字，可它酒水的颜色不是白的。

酿酒的门道很多，尹煊了解的很少。

但他清楚，葡萄酒虽然是白兰地的父亲，但是酿造葡萄酒和酿造白兰地，需要的是两种截然不同的葡萄。

葡萄酒需要味甜的，而白兰地需要糖度低、味道酸的。

一般来说，十天左右就能初次发酵好。

到时候直接上架蒸馏就好。

虽然说，没有经过二次发酵、烧熟工艺的葡萄酒，多多少少差了一些风味，但毕竟是速成，蒸馏了之后也是烈酒。

先拿过来凑合用一下，等以后酿酒的工艺、流程都成熟了，再慢慢把风味给提升上去吧。

除了工艺、材料之外。

酿酒还有一样最重要的东西。