学厨师技术学校最新章节_第八十八章终结第1页

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第八十八章终结（第1页）

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大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一，久负盛名的皇封名吃“大救驾”

，更有以色、香、味、形四美并具的独有品质。

本形态为炒饵块，制作方式简单，多是以火腿、番茄、鸡蛋等食材混合饵块爆炒的方式。

绍安却将其改变成了一道汤食，要做出最美味的佳肴必须将烹饪的每一个细节把握住，汤食的味道精髓来自于汤头，一锅好高汤煮出来的食物自然会比清水煮出的食物更加鲜美。

好汤需要时间，就目前来看，剩余的时间足够绍安熬制一锅浓香的好汤，汤头有多种制作方式，光是选材搭配就有无限的可能。

比如以骨头熬制的大骨高汤，以海产熬制的海鲜高汤，山珍干货熬制的营养高汤……

不过汤头过于鲜美也不好，毕竟主题是面，汤头的滋味如果盖过了面团，那么就得不偿失了。

绍安选择以最简单的鸡高汤为主，新鲜的跑山鸡加上山药一起以猛火炖制，务必要求能在最短的时间里将两者蕴含的风味熬出来。

汤头是一部分，面中的配料也是关键，总不能做一碗毫无内容的清水面吧。

对于配料的搭配，绍安也是下足了功夫，汤头既然已经使用了鸡汤，那么配料则可以加入水中的食材。

鱼板和虾饺配合点缀盘面的海带，三者的配合经过绍安的计算是最适合他这碗面非面的了。

逐渐完善的改良版大救驾其中包含了海陆空，以及无限接近面条口感的米粉，绍安真是很想大吼一声，还有谁！

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时间一分一分的流逝，当午时到来时，五位精英厨师都已经完成了他们的作品。

绍安的大救驾，粗细均匀的面条浸在琥珀色的汤汁中，表面整齐的摆放着山药片，虾饺和鱼板，切成小段的葱花点缀着整体的色泽搭配，浓郁的鸡汤香味中透着一丝丝山药的清香，可以说这碗面非面绝对是最高等级的佳肴。

摆放在绍安大救驾旁边的则是兰飞鸿的土豆冷面，同样使用了绝佳的汤头，兰飞鸿以土豆制作的面条充满了创意，清冽的汤水没有一丝热气，不过任谁吃上一口都无疑会由衷的赞叹做出这碗冷面的厨师手艺高超。

小当家也创造出了不逊于前两者的超级面条，鲷鱼熬制的高汤作为汤头，顺滑可口的鲶鱼肉包裹着细细的鱿鱼丝，让面条充满了嚼劲。

小韩的牛肉飘花面则是粗犷料理的代表，取自新鲜牛肉的精华，肉丝以精湛的刀功做成了一根一根面条，同样使用肉香浓郁的牛肉汤作为底料，如果遇到嗜肉如命的食客，那么这碗牛肉飘花面绝对是其唯一的选择。

魔女芝琳的面透着诡异，漆黑如墨的面条掩映在了同样漆黑的汤水中，虽然诡异却又散发着一股让人想要尝试一下的独特魅力。

五碗各具特色的面条摆在了御膳房总管李提督的面前，可最终李提督则是让他们自己担当评委。

一直未曾揭露魔女芝琳的绍安，终于将对方在料理中添加了罂粟花的事实揭露了出来，李提督极为重视的立刻下令搜查魔女芝琳的调料包，果然在其中找到了她残留下来的罂粟花，芝琳的下场很惨，被李提督永久性的剥夺了成为特级厨师的资格。

剩下的四位厨师开始了相互评价，小韩虽然有自己的私心，然而在品尝了全力发挥的绍安和兰飞鸿的作品后，不得不承认他自身的实力和这两人想比差的太多了，在绝对实力的碾压下，小韩终究没有做出丢脸的事情，他光明磊落的接受了自己的失利。

小当家的鲶鱼面的确算的上是绝佳的料理，可惜他的厨艺技巧终究还是欠缺了火候，败在了技巧之上。

十分制的满分，绍安和兰飞鸿都得到了最高的评分，因为没有更高的十一分，两人阔别多年的对决再次以平局结束。

由于这次的主考官是李提督，在没有最高得分人选的情况下，这一届特级厨师考核不予颁发称号。