手机浏览器扫描二维码访问
一秒记住【m.xiaoyanwenxue.cc】精彩无弹窗免费!
“厨道人生(.shg.tw)”
!
周一,我、王总、严丽我们仨来到福州。
老板人很好,热情的接待了我们。
火锅店名字很小资,“淑媛火锅”
,听着像大家闺秀下了秀楼,秀手做了火锅,引一群文人墨客富家公子前来品尝一样。
装修得很民国,古朴中透着隐约的时尚。
服务员的服装以旗袍纱裙为主,给进店的客人一个来到二、三十年代的感觉。
桌椅板凳也是那个时期的样子,卡座围栏用了老上海时的铁艺,仿佛诉说了一个时代的时尚摩登。
我要考察的是厨房,接待我的是厨师长王师傅。
厨房一共十六个人。
切肉师傅四人,洗菜工四人,洗碗工两人,调汤师傅一人,炒料师傅一人,两个凉菜师傅和一个小吃师傅,外加一个小弟。
手切鲜肉选用的是当地黄牛肉,肉质鲜红,细嫩。
牛肉本身可以补充身体营养,还有抗癌作用,是养胃益气的补品,也是强身健体的补品。
小黄牛肉不但嫩,而且补脾健胃、补气养血、强筋健骨、利水消肿。
牛肉的好处显而易见,营养价值高,但是在食用的时候一定要制熟,带血的牛肉里面含有寄生虫,影响人体健康。
他们选的黄牛肉都是当年生的小黄牛,鲜嫩度好,切成厚度两毫米的大片,在滚烫的火锅里一打滚就熟了,吃起来异常鲜嫩肥美,口感极佳。
这样的小黄牛肉在北方是没有的,北方的牛肉比较硬,当年小牛的肉质也达不到这种嫩度。
这根牛的品种和饲养方式,以及当地的气候、水源有关。
切肉师傅把切好的牛肉半斤一盘码好,打上保鲜膜,放进明档前的展示柜里,客人可以直接看到。
除了牛肉之外还有各式各样的青菜,蘑菇,都一盘盘码好放在展示柜。
海鲜品种不多,只有四样,虾滑、蟹子、蛎蝗、扇贝。
在展示柜旁边是火锅蘸料平台,有海鲜汁、沙茶酱、蘑菇酱、牛肉酱、蒜蓉酱、八珍酱、芝麻酱、花生酱、海鲜酱,韭菜花、南乳、耗油等等,小料有葱花、香菜末、小米辣米、野山椒、青蒜蓉等等。
种类很丰富,客人自选,每位收取调料费五元。
厨房是全透明明档厨房,分成五个部分,凉菜和面点在前面,洗碗间、操作间和肉类切配间在后面。
面点和凉菜师傅的服装很特别,民国时期饭店的穿搭,和前台服务员的服装形成和谐统一,另有一番风韵。
操作间是炒料和熬制火锅底汤的地方,底汤是用牛大骨和牛尾熬制的上汤,汤汁清冽,可见熬汤师傅功夫到位,熬不好的就熬成了奶白色,成了奶汤。
切配间主要负责黄牛肉的现场切制,虾滑制作,青菜摘洗装盘。
整个制作过程客人可以透过明档大玻璃直接看到,给人干净卫生、放心安全的感觉。
和厨师长交流一番。
我问王师傅:“咱们熬老汤的牛尾和牛骨也是黄牛的?”
“对,黄牛的。”
他说。
“湖南有个菜叫小炒黄牛肉,非常嫩,用的是本地黄牛肉,咱们这的黄牛肉和他们那的有什么区别?
作者小衣的经典小说我的战力值要爆表了最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说我的战力值要爆表了自从能吸收别人的情绪后,我的战斗值就开始飙升不停,为什么我就这么招人恨招人爱招人嫉妒呢,不行啊,别再缠着我了,撑不住了,我的战力值要爆表了!...
风起乱世天地劫,生死离渊一念间,有进无出生者墓,有来无回死者安。...
一名普通小市民,得到外星人的实验基地,有自我增殖的有机土,消耗大,威力也大的机器人,最恶心的是还有城市一样大小的宇宙舰,赵洪站在宇宙舰上,俯视着下面的修真者和异能者,不屑一笑,大手轻轻一挥,灰飞烟灭!!!(新人,新书,需要大家的支持,你们的一票或是收藏,都是我前进的动力,请在我的动力炉里添柴,让我能走得更远一些!!)...
一场突如其来的车祸,毁掉了苗淼大半的人生。白莲花不仅借着权势躲过法律制裁,还装着无辜盗取了她的设计心血这个仇,她不能不报!慕宁远你到底想要什么?说就是了,我还能不给么?容睿夺取你视线的人,哪怕是你的仇人,也总是让我觉得不爽所以,那些仇人交给我,你只看着我就好。班清逸姐姐别抛弃我她孑然一身,带着仇恨游走,可是终究会遇到一人,让她放心心底的仇恨,重归柔软。...
花饶月穿越成了弃妃,看她如何用一手绝技逆袭。丫鬟报王妃,我们被关禁闭了。月没事,本妃会催眠,想去哪就去哪。丫鬟报王妃,他们要合伙欺负你。月没事,本妃会下毒,让他们有来无回。丫鬟报王妃,王爷让你去侍寝。月瞬间恼火不是怀疑我是奸细吗?就不怕我阉了他!某王突然出现,将花饶月揽入怀中是本王错怪你了,这就去跪榴莲。...
当游戏变成现实,当真实的战争生在眼前,是逃避还是肩负?两个同时穿越到抗战年代的年轻人,他们用激情燃烧了那段岁月,演绎了一场可歌可泣的抗战史诗。在敌前,在敌后,甚至在敌国,上至将军,下至普通士兵,他们杀敌如麻。人们都说,他们是一对让日军闻风丧胆的神枪侠侣。本站为书迷更新抗战之神枪侠侣最新章节,查看加勒比海贼所撰历史军事抗战之神枪侠侣的最新章节免费在线阅读。...