80小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第327章 黄花梨木（第1页）

一秒记住【m.xiaoyanwenxue.cc】精彩无弹窗免费！

“重生1992（.shg.tw）”

！

把陶运莲送到村里，还是让张月华安排地方给住下先。

跟着，杨晨轩把陶运莲介绍给了吴金龙：“吴师傅，这位陶奶奶是我请来的，她做的酸菜很好吃，以后就跟在你的手底下。”

“对了，她叫陶运莲。”

“以后每天就让陶奶奶炒几个不同口味的酸菜，用油炒，水煮，或者蒸，凉拌这些方法都可以，你记录一下。”

吴金龙知道杨晨轩今天是去找谁了，见到是一位老太太，其实是有一些头大的，能做好酸菜的老太太他也见过了一些，但是这些老太太做酸菜，那都是经验积累出来的，一般人根本就学不到。

杨晨轩找来一个这样的老太太，他还真是无从下手去学。

陶运莲心里还是很紧张的，听到杨晨轩的话，知道自己以后就要跟着吴金龙做了，赶紧打招呼：“吴师傅！”

吴金龙反应过来，不管怎么说，人都是自己老板找来的，也不能胡乱表示不满：“陶婶。”

见过面，聊了几句，也算是让他们熟悉了一下，杨晨轩把吴金龙叫到一边：“吴师傅，我知道你心里可能觉得这陶奶奶的经验不好学。”

吴金龙苦笑：“老板，我尽量。”

杨晨轩摇头：“不是尽量，而是一定要把她的手艺复制出来，至少要复制百分之九十，做成标准化。”

“我想过了，虽然我不太懂做酸菜，但这些东西都是可以标准化。”

“从选材开始，哪怕规定枫菜或者萝卜要多大，要多长，要多嫩的都可以，然后就是晒的时候，你就做很多标准出来，一个个规范，一个个试着做，再拿去给陶奶奶看，让他觉得哪个更好。”

“直到按照标准做出来的东西她都觉得可以，她要是觉得不行，你就问她是大了还是小了，干了还是湿了，在这一方面再改进一下。”

“最后就是制作的阶段，加盐是在多少秒，你都给我确定出来，多大的火，或者多高的温度炒多少秒，都给我做一个标准出来，我就不信，这样做，还做不出陶奶奶百分之八九十的口味。”

“放盐的量是多少，一斤酸菜放多少盐，十斤放多少。”

“还有各种调料，都要按照比例给我精确到克。”

在工厂做酸菜，可不是随便做的，工厂做一次可能就是一大锅，肯定不能跟小炒锅比，要精确到克的话，还是有一定难度的。

吴金龙听得目瞪口呆：“老板，这样做的话，我们不是还要去测锅底的温度？”

杨晨轩理所当然的说道：“这有什么，那就给我测，想办法测。”

“所有的操作步骤，要达到什么程度呢？就是要让一个完全不懂做菜的新手来做，也能做出很好的味道。”

吴金龙相信，如果苛刻到杨晨轩的这个地步，什么东西都已经标准化了，找一个新手来做，还真有可能做出味道不错的酸菜来。

“老板，这个难度，确实是有一些大了，但我一定会尽量做出来的。”

吴金龙还真不敢随便答应，这个工作量可不小。

“那行！

同时也不要忘了，研发新的口味。”