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八角、桂皮。
这是做菜时最常用的两种香料,很多需要炖煮的菜都离不开它们。
尹煊想要这两种香料很久了——当然他也生起过去药铺购买的念头,一来是贵,一两八角要两贯钱,二来也是品质有些问题,不够饱满、看起来干瘪的很。
系统商城里的这两种香料价格也不便宜,都是十文一两,不过和药铺的价格比起来,无疑要便宜许多。
有了这些香料,能做的硬菜自然就是红烧肉。
八角、桂皮是做红烧肉的基础,没有它们构不成菜式,在这个基础之上,若是能有香叶、花椒那自然是更好。
大唐是没香叶的——这种产自月桂的叶子,现在还生长在地中海一带,甚至都没有商贾将它千里迢迢地带到大唐来。
至于花椒......
太贵了,尹煊舍不得买,一两花椒一两金这是开玩笑的?
红烧肉是一道很特殊的菜式。
它不属于任何一个菜系,无论哪个菜系里又都有它。
说起来红烧肉其实很有本帮菜的特点——浓油赤酱,色香味浓。
其他的菜虽好,但不像红烧肉这样能扛得起门面。
当然无论它在哪个菜系中,做法都大同小异,只是细节上略有些不同。
最大的区别就是口味,南方多甜口、北方多咸口。
这道菜无论咸、甜都好吃,只是尹煊更偏咸口一些。
尹煊笑眯眯地走出厨房,朝着李丽质她们招呼了一句:“今个本店又上了一道新菜,要不要尝一尝?”
又有新菜了!
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