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说实话真有一种刘姥姥进大观园的感觉,感觉自己的眼神都不够用了,看哪哪新鲜,啥都是自己没见过的。
刚进去的是冷荤间。
人家的冷荤间都有盛美酒店的厨房大,拌菜间、卤水间、烧腊间都有,分的十分细。
那是我第一次见到烧腊间,原来是做烤乳猪、烧鹅、烤鸭的地方,里面很多东西都没见过,看什么都很新奇。
我一边看一边问陈师傅,陈师傅在旁边给我讲解。
我们去的时候是中午休息时间,没见到烧腊师傅,有点遗憾。
出了冷荤间是热菜操作间。
那是我第一次见到不锈钢灶台,当时给我的感觉就是太牛了,灶台都是不锈钢的,水龙头直接安在灶台上,用起来太方便了。
厨房厨师长把灶台点火之后给我吓一跳,就看见炉膛里一个大火柱子直接冒起来,还嗡嗡直响,把煸锅放上加上水,不到一分钟水就开了。
太快了,心想这要是炒菜手把慢的还不得糊锅。
灶台靠着墙一字排开,灶台上面是不锈钢的排风罩,里面安着防火篦子,整个排风罩都擦的铮亮,没有一点油渍。
在灶台后面有两排操作台案子,我知道有一排是给水案用的,另外一排不知道给谁用的,就问陈师傅,陈师傅说那是给荷台用的。
当时根本不知道什么是荷台,也不知道荷台是干啥的,也没问,等回去之后再问陈师傅。
看完了热菜间,厨师长领我们进了面点间。
面点间很大,比我们的热菜厨房都大。
在面点间我见到了长达三米的面案子,还有和面机、压面机,铰馅机,烤箱,这些都是我没见过的,就连大面案子上放着的擀面杖我也只认识一种,其余的都不认识。
有两头尖的,有带着木轴的,还有木头锤等等。
很多都没见过。
最后又看了储物间和洗消间,储物间里一排排的货架子,上面的原料摆放的整整齐齐。
还有一排大型的冷冻冰柜,里面冻的都是冻货,那些冻货大部分都没见过。
洗碗间不算陌生,咱本来就是洗碗的出身。
但人家的洗碗间的水池子也是不锈钢的,有冷热水,洗碗的时候方便多了。
人家的碗架柜也是不锈钢的,都带着拉门。
在洗碗间里我第一次见到了红外线消毒柜,真好。
从人家厨房出来之后陈师傅问我:“怎么样?”
我说:“开眼界长见识了。”
陈师傅说:“要想学厨师你还得学很多东西,现在才刚刚入门。”
我说:“是,看了人家厨房发现我连入门都不是,就是个刚刚看到门的人。”
然后有些不解的问陈师傅:“陈哥,这里这么好你怎么不在这里干,咋还出来了?”
陈师傅说:“我现在也是学习呢,我师父叫我出来到社会酒楼实践实践,要不然总在他跟前儿待着该不知道天高地厚了。
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