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第11章 再见李艳华（第2页）

那是我第一次见到打荷的，也是第一次知道打荷是如何工作的。

我们切小料，切配料就是简单地切成丝、片、段、块，人家比较严谨，把简单地配料认真的切成了外形美观的小兔子、小蝴蝶、小鸟。

东北厨师炒菜加配料用手一抓，看着差不多就行，放进锅里就炒，粤菜师傅是仔细的选择料头，按比例放几个小兔子，或者是几个小蝴蝶，炒完的菜装到盘子里非常漂亮，几个小兔子搭配在主料上干净立正，赏心悦目。

这就是区别，这也是差距。

粤菜厨师工资高有一定的理由。

看到粤菜师傅的工作后感觉自己照比人家差很大一块，于是就收起有点发飘的心，开始老老实实的干，再仔细认真严谨一些。

回来后也学着用刀去切小兔子、小蝴蝶和小鸟，在人家厨房里看人家切的时候感觉很简单容易，认为自己也会。

等自己切的时候才发现自己根本不会，连从哪下刀都不知道，直叫自己太笨。

陈师傅说：“这就叫看花容易绣花难，看人家切觉得简单，没啥技术，等自己切的时候就切不出来。

记着，学厨师没有速成的，啥都得需要功夫，啥都是练出来的。”

陈师傅切了一个蝴蝶，然后叫我跟着学。

陈师傅问：“知道人家的砧板一个月多少钱吗？”

我说：“不知道，多少？”

陈师傅说：“人家砧板一个月三千块钱，这还是技术不太好的，技术好的五千多。”

我有点不相信，问：“能那么多吗，不就是切菜，一个水案就那么多钱？”

陈师傅说：“我骗你干啥，真那么多钱，你可别小瞧人家砧板，那可不是简单切菜的，人家砧板切菜只是基本功，粤菜的砧板不但要切菜配菜，还要会腌制原料，牛柳、鸡柳、牛排、猪排，都得会腌制，同时一菜两吃的生吃部分都是砧板完成的，有时候比厨师都厉害。”

我听了就问：“什么是‘一菜两吃’？”

陈师傅说：“一菜两吃就是一道菜两种吃法，比如龙虾，一般的都是先生吃，也就是刺身，把龙虾肉先吃完，然后再拿到后厨煲粥，或者做椒盐，这就是一菜两吃。”

看我听得认真他接着说：“龙虾生吃部分就是砧板完成的，需要在龙虾活着的时候把龙虾肉完整的剔出来，切成片，再保持原样摆好，把龙虾壳扣在龙虾肉上，在盘子里看着还是一只完整的龙虾。

这是砧板的活，不是厨师做的，你说人家砧板厉不厉害。”

我说：“厉害，那刀工得老霸道了。”

陈师傅说：“那可不是咋的，你的刀工还得继续练，要想挣人家那些钱，就得沉下心来好好练，手艺这玩意儿不骗人，你达到什么程度就挣什么级别的钱。”

陈师傅的话更加坚定了我学厨师的决心。

要是没有什么重要事我几乎不离开厨房，就在厨房里待着，手里拿着菜刀把水案需要切的切完了就去帮着凉菜切，凉菜切完了就切工作餐。

记得有段时间工作餐是上顿土豆丝，下顿土豆丝，今天是尖椒土豆丝，明天是芹菜土豆丝，把大伙吃的都烦了，陈师傅就叫我停两天，让我去切点别的，要不然大伙就要把我拉出去揍一顿了。

五一的时候李艳华来了。

那是晚上快下班的时候，我正在收拾卫生，她在后面拍了我一下，回头一看是她，有点惊喜。

和她说：“等我一会儿，收拾完卫生领你出去吃饭。”

她说：“好的，就是来让你请我吃饭的。”

李剑寒看到李艳华有些不好意思，李艳华倒是很大方的和李剑寒打招呼，还问李剑寒和人家小姑娘处的怎么样，什么时候吃喜糖，李剑寒讪讪的。

陈师傅对李艳华说：“还吃小李子的喜糖呢，什么时候吃你的喜糖。”

李艳华说：“吃我的喜糖那得等。”

陈师傅说：“还得等到啥时候，你这都迫不及待的找上门来了。”

李艳华一愣，问：“什么找上门来了？我怎么不明白。”

陈师傅说：“不明白拉倒，你绝对不是来找我的。”

李艳华说：“我是来看大家的，挺长时间没见你们，想你们了。”

陈师傅问：“真是来看我们的？不是来看某个人的。”