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第115章 烤肉干料（第1页）

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“厨道人生（.shg.tw）”

！

开始的时候不怎么愿意在烤肉店工作。

厨房里全是女的，语言不通，人家都是鲜族人，在一起沟通的时候都是鲜族话，咱们也听不懂，再加上炒菜这边就我一个人，连个配菜的也没有，忙起来的时候也很忙，脚打后脑勺。

和林燕说不想干了，还是想去中餐馆炒菜，毕竟自己学的是中餐，在烤肉店没有用武之地。

林燕也知道我不愿意在烤肉店工作，她劝我暂时先在那干着，等找到好工作再辞职不干。

说实话就是心不稳，有点不喜欢。

随着在厨房工作一天天过去，渐渐地也和大伙融入到一起去了。

人都在于相处，只要自己不是不好相处的人，别人就会渐渐的认可你。

其实鲜族人是比较好相处的，她们没有那么多的讲究，只要你是实心实意的对人家好，帮着人家，人家也会实心实意的对你好，你忙的时候人家也会过来帮你。

每天炒完菜之后都会站在付菜口那看前面吃饭的客人，客人很多，几乎是天天到饭口的时候都会爆满，生意非常好。

一家烤肉店有这么好的生意是我没想到的，在我的认知里感觉就是中餐馆才有这样火爆的生意，没成想烤肉店的生意也会如此火爆。

我对烤肉开始研究起来。

吃烤肉需要蘸料。

烤肉的蘸料有两种，一种是“湿料”

，一种是“干料”

。

湿料指的是一个调料碗里放调好的芝麻酱、白糖、香菜、小葱花，客人自己把这四样用筷子搅拌均匀，就可以蘸着烤好的肉吃了。

干料指的是一种干调料，也是蘸着烤好的肉吃的。

厨房张王姐负责湿料和干料制作。

每天她把芝麻将调好放到付菜口，付菜的金姐负责把香菜和小葱切好，然后开始装调料碗，一个饭口金姐得提前装好一百个调料碗，有时候还不够。

王姐做的干料是把孜然、辣椒面、加上椒盐，按着比例搅拌在一起，这样就行了。

我尝了几回，吃着也行，但是总觉得不够刺激，可以再加去点什么，味道能更好点。

中餐里有道老菜是“软炸里脊”

，就是带着蘸料吃的，软炸里脊的蘸料一般都是调料市场上现成的椒盐，上菜的时候带着一小碟椒盐直接上去，客人蘸着椒盐吃。

在玫瑰饭店我研究过软炸里脊的蘸料，总觉的在市场上买的椒盐味道有些单一，加上家家饭店都是用这一种椒盐，也没什么竞争力，于是就琢磨着改进了一下，在原有的基础上加入了两种香料，给客人上去之后客人反应挺好。

但是软炸里脊这道菜买的不是很火，后来就没太认真对待改进后的椒盐。

有改进椒盐的经验，我开始对烤肉的干料进行改进。