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第120章 下酒菜（第3页）

有了这个想法兴奋的也不困了，起来洗洗脸，穿上衣服就去烤肉店，到店进厨房开始重新研究。

这回用的还是泡好的去皮花生米，切好葱花，又把辣椒切成辣椒碎，调料用的是耗油，生抽，白糖，陈醋，拌完之后尝尝，真挺好吃，味道不错，并且很地道，最大的特点就是开胃爽口。

这要是给客人上去当下酒菜一定很受欢迎。

等老太太来了，我把拌好的花生米端到她跟前，说：“姨妈，你尝尝。”

老太太看着花生米，问：“这是啥菜？”

我说：“姨妈，你先尝尝，然后再说。”

老太太拿筷子夹了一颗花生米放进嘴里品尝，吃了之后，又夹起一粒放进嘴里，一连吃了四粒才说话，“这是生花生吧。”

我说：“是，生花生米。”

老太太说：“刚开始没吃出来，挺好吃的，咋拌的？”

我说：“就这样拌的。”

然后问：“姨妈，你吃着觉得行吗？”

老太太说：“行呀，真行，客人保证爱吃，这不比油炸的花生好吃多了。”

我说：“你要觉得行那咱们就卖。”

老太太说：“行，卖吧，保证行。”

得到老太太认可，然后开始试卖，名字就叫“阳春下酒菜”

。

试卖之后效果非常好，客人都反应非常好吃，味道好还开胃，几乎桌桌必点。

通过试卖进行了几次改进，这道菜就算基本定型，开始写进菜谱，成为烤肉店的特色凉菜。

下酒菜卖得好，拌菜那边的拌菜量就开始减少，我这边很忙，每天的卖钱额有超过拌菜的架势，于是我就把下酒菜的制作标准和调配比例做好给了马姐，这道菜开始由马姐负责制作，我也省心不少。

在一起工作就是这样，虽然我这边的菜卖得火，会得到老板的赞许和认可，或者说是高看一眼，但下酒菜毕竟是凉菜，有点抢人家拌菜生意嫌疑，叫人家在老板面前不好做，既然已经固定成型，就可以交给拌菜的去做，这样她们也高兴，我也会轻快一些。

以后下酒菜卖得好是拌菜的成绩，她们也会念叨我好。

至于为啥交给马姐而没交给王姐，很简单，上回干料的配方教给了王姐，这回下酒菜的配方教给马姐，王姐不会说什么，马姐也会挺高兴。

下酒菜在阳春开始卖火了，几乎桌桌必点，有的客人吃完一盘还点第二盘。

很多饭店都过来学这道菜，饭店来学习的一眼就可以看出来，一般都是在晚上七点半以后过来，来了之后专点下酒菜，不怎么喝酒，就是几个人坐在那研究，这保证是饭店的。

下酒菜没什么太多的技术含量，如果用点心品尝，一般的厨师都能学会。

烤肉店推出下酒菜没到一个月，很多家饭店都开始卖了。

就是现在，很多饭店还在卖，下酒菜依然很受客人喜欢。

有时候到饭店吃饭看到有人点下酒菜，心里还是很有成就感的。