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第182章 重新规划菜谱（第2页）

“鸡蛋焖子”

，都是农家菜，家常做法，和咱们在家咱妈做的菜一样，客人就是爱吃，咱们就按着这路子来我看行。”

张师傅说：“那家“小南屯”

我也听说了，挺火的，哪天咱们去吃吃看看啥样。”

我说：“有时间咱们就去一趟，也学习学习。

现在咱们先把咱家的菜定下来，尽量都是家常菜，老百姓爱吃的，一听菜名就知道是啥做的，千万别整一些老百姓看都看不懂的菜，他连看都看不懂就别省思吃了，整也白整。”

李师傅说：“咱家从外面看是个中档饭店，菜也别整的太土了，和农家院似的。”

我说：“是，不能和农家院似的，是家常菜。”

李师傅问：“咋个家常？”

我说：“你问我我也说不太清楚，举个例子。”

我对李师傅说：“李师傅，像锅包肉、溜肉段这些菜你做的没问题吧？”

李师傅说：“这些菜没问题。”

我说：“咱们就做这些老菜，把这些老菜做地道了，然后你再出几道新的家常菜，像现在人们爱吃的肉段烧茄子、小白菜炒肝、滑子蘑炒土豆丁，就整这样的菜，不贵还好吃，用滋味把老百姓吃住。”

李师傅说：“这没事，这样菜我有，总做。”

我说：“那就好，不用多，十五六道就行。”

李师傅说：“明天我把菜写出来，咱们一起合计合计。”

我说：“别明天，今天就整，咱们晚上定。”

李师傅笑着说：“我就是急性子，你比我还急性子。”

我说：“也不是急性子，咱们下午不是有时间吗，就十几个菜，对你来说还不是小意思。”

李师傅笑笑说：“没问题。”

我问张师傅：“张师傅，你这边也没问题吧？”

张师傅说：“没事，你要是叫我干别的不行，整菜没事。”

我说：“那咱们就这样定了，晚上碰一下，先把营业菜单搞定，我也不能闲着，我整熏味。”

李师傅问：“谭师傅，你还能整熏味？”

“会点儿，不是太精。”

我说：“这泰山路我熟悉，整条街上有酱菜，还没熏味，估计上点熏味准行。”

李师傅说：“熏味还说啥了，正好是夏天，喝点啤酒啃个鸡架，对路。”

到了晚上，就和李师傅、张师傅、汪师傅坐做在一起，把菜谱重新定了一下，有很大变动，又恢复到以前玫瑰饭店的经营特色上来，只不过是在老菜的基础上更加家常一些，更适合老百姓口味。

做饭店到啥时候不要忘了老百姓，老百姓永远都是饭店最大的消费群体，把老百姓忘了，饭店离关门也就不远了。

高档酒楼，星级酒店也离不开老百姓，有钱人毕竟少数，另外，山珍海味未必就比粗茶淡饭五谷杂粮好吃有营养。