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第290章 以菜服人（第2页）

然后看着我说：“谭师傅，这丸子做得好，我是不咋爱吃肉的，但是今天这丸子确实好吃，整的我还想再吃一个，你也太抠了，就做这么几个。”

我笑说：“美味不可多得，这也是按着比例来的，丸子是好吃，但是吃多了再吃别的菜就不香了，你们刚才吃完丸子，我要是没说错的话，现在嘴里回旋的都是丸子的香味儿，对不？”

刚才吃了丸子的人抿抿嘴，点头。

“香吧？是挺香的，这时候再吃别的菜就不香了，得过两分钟之后再吃别的菜才会感觉香。”

我说。

大伙同感点头。

“今天的菜有一道，就是那这道——”

我指着一盘很普通的“家芹肉末炒粉条”

对大家说：“现在你们不妨尝尝这个芹菜炒粉，是不是感觉和以前的不一样？”

大伙开始品尝家芹肉末炒粉条。

“不一样，一点不一样，我还从没觉着芹菜这么好吃。”

“和我妈炒的一个味儿，好吃！”

“粉条一点没沾，还挺筋道儿。”

“------”

我说：“今天所有的菜都没放味素，没放糖，所以吃起来不泄口，原汁原味，都是家里味道，估计大家都挺爱吃。”

“我说今天的菜咋和以前吃的不一样呢，现在细品品还真没啥味素味儿。”

王总说。

“对了，现在饭店做菜都使劲放味素，一吃一股味素味儿，根本吃不到过去炒菜那个味道。”

王老说：“这才是菜，吃起来才好吃，原汁原味。”

王总问：“谭师傅，咱家的菜能不能都不放味素？”

我说：“这个暂时还达不到，像凉菜有的还是得放味素。

热菜现在我能达到不放味素，侯师傅和王师傅还得再习惯一段时间才行，要是突然叫他俩炒菜不放味素那他俩可能都不会炒菜了，这得慢慢来。

炒菜就是这样，你领悟到什么程度就能炒到什么程度，已经养成的习惯不是一下子能改过来的。”

“我今天做的都是他俩昨天做的菜，今天的比昨天好吃，不是我比他俩技术高炒菜好，而是他俩一直在酒楼炒菜了，一下子叫他俩炒家常菜，炒农家菜就开始有点不会玩了。

这都得有个适应期，等他俩再过两天适应了，菜做的也就有滋味儿了。”

王总点点头，没马上说话。

王老说：“小谭子说得对，就和我似的，调了一辈子养生酒，养生酒我玩的明白，要是现在叫我去调鸡尾酒我也懵。”

“但是通过谭师傅刚才说的，我看的不是菜，是人品，你说呢王总。”

王老对王总说。

王总对我说：“怎么说呢谭师傅，谢谢你，今天不但菜做的好，同时你也给我很大面子，我知道怎么去做，放心，在厨房就你谭师傅说的算，别人说话都不好使。”

“都不容易，没有谁找工作是奔着下岗去的，都希望饭店生意好，只有饭店生意好咱们才有钱赚，饭店生意不好谁都赚不到钱，当个厨师长也没用。”

我说：“相反还都是厨师长的责任。”

“好，说得好。”

王老说：“小谭子，咱们山庄就缺你这样的人才，大度，有格局，那天你真应该答应张总。”