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第293章 准备规范菜品（第2页）

“为啥？胆这小？”

“不是胆小，是不能。”

我问她：“我要是敢夜不归宿，你还能看上我吗？”

她说：“也是呀，呵呵，总有一天把你拿下。”

我说：“得给你找个婆家了。”

“那感情好，我也不能总一个人过，要是有合适你给我介绍一个。”

“准备找啥样的？”

我问。

“稳重点的，对我好就行。”

她说。

“飞机厂职工行不行？稳当工作，旱涝保收。”

“行。”

到了大市场老八那，里面客人不算太多，还没到时间，估计八点之后就该上人了。

屋里有一桌客人认识，是和曹继红一起混的小峰，过去打了下招呼，他看到张丽有点不自然，估计是想到春节时在饺子馆发生的尴尬事。

点了不少烤串，酒也上来，大伙都喝白酒。

侯师傅说：“谭师傅，咱们先来一口。”

我说：“来一口！”

一口酒下肚，感觉挺爽，挺长时间没吃烤串了，吃起来很有味道。

孜然辣椒面的味道确实勾人，要是一段时间不吃真有点想。

这回山庄的菜品里我上了两道偏重于烧烤味道的菜品，一道是“山庄烤羊小腿”

，一道是“风味牛小骨”

，现在已经制作成型，王总和她的朋友吃了都觉得挺好。

王师傅问：“谭师傅，你之前炒菜就不用味素吗？”

“哪呀，也是最近才不用的。”

我说：“这个不绝对，有时候做汤也放点，尤其是做清汤口的菜，得放味素，要不然不好喝。”

王师傅说：“一开始我不放味素总感觉这菜做出来保证不好吃，没啥味道，这几天做菜试着不放味素，每道菜自己都尝一下，开始觉得不好吃，现在觉得挺好吃。”

我说：“一开始不放的时候我也不习惯，啥都是个习惯，慢慢的就好了。

咱们厨房一定要把老汤吊好，俗话说‘唱戏的腔，厨师的汤’，只要有好老汤，菜的基本味道就有了，比使味素强。”

侯师傅说：“是，老汤真挺重要，这几天我试了，用老汤和不用老汤的菜就俩味儿。”

“那可不，之前在别的地方炒菜，也不管啥老汤不老汤的，嫌乎费事，也不怎么吊，吊了也不咋用，到最后都坏了，要是觉着菜不够味儿就多加点味素，有时候加点鸡粉啥都有了。”

王师傅说。