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第295章 锅包肉的糖醋汁（第2页）

“十五分钟不行，咋说也得坚持二十五分钟，要是碰上十多个人的大桌，客人喝一轮酒就得十多分钟，等一轮下来之后再吃菜，要是吃这个土豆条，像现在这样，就不咋好吃了。”

黄姐说：“那你要求也太高了，就算锅包肉上桌十五分钟之后再吃也不好吃，肉死丁丁的。”

我说：“是，现在就是要解决这个问题。”

侯师傅说：“我觉着土豆条在炸的时候再多扑点淀粉效果能更好点。”

“还行，酸甜口没变，用这个汁做锅包肉行。”

老二放下筷子说，然后问我：“老三，比例都记下了吧？”

“那我都记下了。”

我说。

“酸甜口行，颜色也行，先做着试试，至少现在把汁的问题解决了，然后再解决糊的问题，一样一样解决，慢慢就完善了。”

老二说。

“是，我也这么想的。”

我点点头。

侯师傅问：“谭师傅，能把这个糖醋汁的比例给我吗？”

我说：“现在不行，等过俩天我完善了之后再给你，大伙都能知道，没啥秘密。”

然后大伙回自己岗位，黄姐把盘子里剩下的土豆条端走，拿回去给自己小弟吃去了。

当师傅的都护着自己小弟，吃点土豆条都想着小弟。

锅包肉的糖醋汁暂时解决了，就用现在调的糖醋汁。

剩下就是解决“糊”

的问题，这个先不着忙。

在做土豆条的时候也感觉这个土豆条可以成个新菜，黄姐也说这个土豆条要是成个菜准行，推出去应该很受女士和孩子们欢迎。

但是今天的土豆条不行，没达到效果，还需要改进加强。

叫砧板小弟切了三个土豆的土豆条，泡在水里，告诉他两个小时之后换一遍水，然后继续泡，一直泡到明天早上，看看效果如何。

我过去看看侯师傅泡的二金条辣椒。

侯师傅把二金条辣椒泡在一个下餐盒里，上面用三个盘子扣着，防止辣椒飘上来。

用手拿出一个辣椒捏了捏，感觉已经软了。

侯师傅问：“谭师傅，你以前是不是和川菜厨师在一起干过？”

“干过，那时候我还是水案呢，在铁西的新创酒楼干，那里大部分都是川菜，在那和川菜厨师合作过。”

我说。

“我说呢，你咋对川菜这么熟悉。”

“也不是太熟悉，稍微懂点，后期我师父给我讲了不少川菜的东西，我会的这点东西都是我师父教给我的。”

“谭师傅你师父是谁？”

“我师父姓黄，老厨子，没命，你不能知道。”

我说。

“是不是黄师傅？”

侯师傅问。

“你认识？”