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第337章 师父的话（第4页）

“你给咱们也不能不要，老板交代的任务得完成。”

大伙笑了。

三老板问：“那小谭子当行政总厨的事——”

师父开始认真的说：“小谭子当行政总厨合格，但我认为先不叫他当，一是年轻，二来他刚到这，还没群众基础。

咱们家厨房都是跟着你们一起干过来的老员工，抛去亲戚不论，就拿干工作来说，这些孩子都挺好。

干不到位、工作不积极怨不着他们，是咱们没管理到位。

就和刚才张经理说的，咱们家是老店，发展将近二十年了，很多员工在还是孩子的时候就跟着咱们干，咱们不能因为要加强管理就把人家以前做的工作成绩抹杀了。”

“尤其是厨房，有的都在咱家干十多年了，工作勤勤恳恳、任劳任怨，菜炒的不错，人品也好，人家不想当总厨吗？也想当，不是人家没能力，是咱们没给人家机会。

啥是能力？能力是锻炼出来的，咱们也没叫人家锻炼锻炼，就找个外人来当总厨，人家能服吗？就是嘴上不说心里也合计，使劲干能咋的，干十多年还不如人家刚来俩月的，叫人寒心。”

师父说的语重心长，三老板和霍总也都点头。

“跟你们说，就像咱家这样的饭店，不都全靠这些老员工一点一点干起来的。

咱们当老总也好，当高管也好，不能叫跟着咱们一起走过来的员工寒心，人心要是寒了，心也就散了，收都收不回来。

等那时候有再好的管理有啥用，企业垮得更快。

不是我不叫小谭子当总厨，也不是小谭子不愿意当总厨，给你们出难题。

我们爷俩是考虑到这些，所以这个总厨不能当。

现在我爷俩越低调越好，就在厨房里头炒菜，抓菜品质量，稳定人心，叫大家一点点的看着咱家开始有活力，有发展趋势。

我们把大伙的心收拢起来，这才是应该干的事，是不是比当总厨重要？”

师父的话说完，屋子里陷入沉默，大家都在品味师父的话。

过了一会儿，张丽首先开口。

“我同意黄老的意见，黄老说得对，咱们不能叫跟着咱们干了这么多年的员工把心寒了。

谭师傅当不当总厨不是重点，重点是厨房有黄老和谭师傅在，我们的出品有保证，同时这样能够把厨师们的注意力集中在菜品上，而不是谁当总厨上。”

我说：“师叔，霍总，我和我师父总在厨房，看的可能更多一些，也更清楚一些。

其实不管是前台管理还是厨房管理，管理的好坏主要是看管理者在做什么，管理者注意什么？我们管理的注意力集中在菜品上，那么厨师就会跟着我们把注意力集中在菜品上，我们把注意力集中在人事安排上，那么员工就会把注意力集中在研究兵法上。

之前我们走过许多弯路，现在就需要把弯路捋直，不能再走。”

“我师父和我现在做的工作是把厨师的注意力集中在菜品上，同时向厨房员工传递的信号是只有把菜做好，把手艺提高才有资格说话。

我师父不当总厨，我也不当总厨，就是给那些老员工一个清晰地信号，我们来不是当官的，是来做事的，只要谁能够把菜炒好，把事做好，我们就可以把他培养成总厨。

这些是我和我师父要做的，要给厨房兄弟们一个信心，给他们一个希望，而不是扼杀他们的希望。”

“咱们要继续发展，除了需要有管理能力的人才之外，还需要有一支过硬的肯跟着咱们干的员工队伍。

咱们家现有的员工队伍就是一直很好的队伍。

别的我不敢说，在咱家至少有百分之六十的员工即使你撵他走他都不走，因为他跟着咱们干的时间太长了，有感情了，这样忠诚的员工是别人家打着灯笼都找不到的，可是我们家有，不但有，至少有百分之六十，这是啥，这就是我们发展的希望，是发展的靠山。”

“之前我们就是经历了许多的人事安排导致员工无所适从，不知道怎么干才是对的，也不知道自己努力有没有用。

在咱家的情况是这样的，很多员工认为自己再努力不如关系硬，关系硬就可以在临江轩一帆风顺，关系不硬再厉害也没用，只能老老实实的工作。

所以员工没有热情，工作没有动力，企业想发展没有支撑。”

“现在我们要改变这个现状，所以首先要把员工的注意力集中在工作上，厨师的注意力集中在炒菜上，服务员注意力集中在服务上，这是我们需要走的第一步，也是打基础的一步，更是要夯下第一石的关键一步。

所以我建议董事长回来之后召开的管理层会议，我们不要把会议开成任命会，而是开成真正的工作布置会，我们只谈工作，不谈其他，首先给所有的管理者传递一个明确信号，把工作做好，拿业绩说话！”

说实话，这次我说完之后连师父都给了我一个掌声，骄傲呀。

“老哥呀，你要是早来多好——”

三老板有些感慨的跟师父说：

“说这话没用，想着明天过来把紫砂壶带来！”