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第388章 初到滨海（第4页）

知道他说的过两天是没影的事，也没再问。

看看手勺，手勺还行，能用，竹刷子、漏勺、油篦子都还可以。

给我分配的砧板是个十八岁的小男孩，姓杨，家是昌图的，刚来两个月。

既然决定先干了，那就开始工作。

把灶台火打着，灶台不是烧天然气的，烧柴油的，刚开始点火的时候有点慢，等着起来之后火力很猛，比天然气的猛。

先用火把煸锅烧红，然后用手勺把煸锅变形的地方一点点敲回原样，虽然不能和新的那么圆，但是也能凑合用了。

然后开始打扫灶台卫生。

调料缸还可以，刷干净就行，分给我的两个油蛊实在不敢恭维，估计有一个月没刷了，不知道是谁用剩下的，外面一层厚厚的油渍。

用煸锅烧上水，加上洗涤剂侵浸泡，泡的差不多了用钢丝球一点点的刷，刷了半个小时，两个油蛊刷出来，看着干干净净的挺满意，然后加满油。

这里没有菜谱，全是明档，每个厨师出十道菜，由自己的砧板负责摆档，把菜摆好之后摆在前面的冰档冰柜里，客人看着菜品直接点菜。

这一点比省城先进，省城大部分饭店还是菜谱点菜。

我刚来，也没出菜，先到前面的菜档看看别的厨师都出的什么菜。

来到前面菜品展示区。

菜品展示区很大。

面点、凉菜、炖菜、还有豆腐坊都是明档，一大趟连在一起有三十多米长，热菜的菜档在凉菜和炖菜明档前面，一共三组恒温保鲜冰柜进行展示，上下两层，加在一起有八十多道菜品。

挨着热菜档是海鲜鱼缸，鱼缸很大，里面的海鲜非常全，活海参、活野生大鲍鱼都有，养小海鲜的贝类池也很大，除了一些在省城常见的贝类之外还有很有不常见的，比如竹节蛏，鲜哲头、活的八爪鱼、香螺等等。

不愧是海边城市，海鲜种类非常全，至少有五、六十种。

到面点档口看看，面点档口最大，长条形的，有十五米长，摆着各式各样的粗粮主食。

有玉米饼，玉米菜团子、桂花玉米饼、高粱米面饺子、粗粮什锦，还有小米面煎饼，黑米面煎饼等等。

面点档口在中间，左边是豆腐坊，里面有一个四十多岁的大哥在里面做豆腐，豆腐产品有干豆腐、小葱拌都豆腐，油煎豆腐三样。

豆腐坊主要是个噱头，给客人看饭店的豆腐是自己做的，货真价实。

面点的右边是凉菜档和炖菜档。

凉菜档四个人，大部分凉菜以海鲜为主，东北凉菜为辅。

炖菜档有两个四十多岁的大哥主理，炖着四个大锅菜，分别是东北杀猪菜、小笨鸡炖蘑菇、小土豆和干豆角红烧肉。

在前面转了一圈，最后来到鱼缸这。

海鲜佬是个三十多岁的本地人，还有个副手二十多岁，昌图人。

俩人正在给鱼缸换水。

在省城给海鲜缸换次水很费事，得先把原来鱼缸里的水放净，然后放进新水，兑海水精，当水的盐度达到了才能把海水鱼和海鲜放进去养，要不然都得把海鲜养死。

在这不用那么费事，直接加海水就行。

这边给鱼缸放水，那边从海水车上直接往鱼缸里放海水，简单省事，根本不用担心海鲜会死，并且是纯天然海水，比用海水精兑的海水强多了。