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第419章 摔倒了（第4页）

我点头说：“对，别太晚了，叫客人想着惦记着最好。”

姜姐还要说，这时候上客人了，就没再唠。

我要往厨房走，郑佳琪说：“不行你就休息一天。”

我说：“没事，啥事没有。”

“昨晚下班想去看你了，省思叫你休息休息就没去。”

她说。

我笑了，对她说：“不是啥大病，就摔了一下，不用惦记。”

“那也挺吓人的，你以后可注意点，别管那些事了。”

“从今天开始啥事不管，专职炒菜。”

现在不用再管啥了。

摆档这几个砧板都能自己摆了，他们摆完了我检查检查就行，不合格的叫他们重新整一下，摆到合格。

然后就是每天午市收市的时侯叫他们把菜档上没卖了的菜档收回来进行原料分解，到晚市开市前重新摆一个新的端出去摆上，把上午剩下的在晚市第一卖的时候制作出去，杜绝原材料浪费。

等到了晚市收拾的时候程序和午市一样，把晚市没卖空的菜档收回来进行原材料分解，第二天午市的时候第一卖售卖出去。

这是个习惯，虽然有点麻烦，但必须这么做。

啥工作都是这样，养成习惯就好了。

俗话说打下啥底是啥底，从一开始就打下好底子，坚持下去，养成习惯，以后就会按着这个习惯执行。

很多饭店刚开始制定的政策都是好的，对工作有利。

可是执行一段时间之后就变形走样。

不是员工不执行，是管理者检查不到位，自己开始松懈，员工也就跟着松懈了，最后导致好的政策执行不到位，形成浪费造成损失。

所有的这一切都是打根儿不牢靠。

刚开始叫砧板把饭口期间没卖了的菜档撤回来进行分解的时候砧板也不愿意干，因为分解完之后到下一个饭口前还得重新摆档，摆一个菜档很费事，耽误时间，谁都不愿意干。

鲍鹏就跟我说：“师傅，我看这原料没啥事，咱家也是保鲜冰柜，根本坏不了，不用分解，就这样摆到晚上啥事没有，等晚上就卖出去了。”

我问：“那晚上没卖出去呢？”

他说：“晚上肯定能卖出去。”

“要是没卖出去呢？”

我继续问。

“那晚上再分解。”

他说。

“晚上就不用分解了，我买单，做完了你吃。”

我说。

他挠着脑袋笑了，说：“那都不新鲜了。”

“你也知道不新鲜呀，你都不愿意吃那客人愿意吃？”

我问。

他不吱声。

我说：“费点事没啥，客人不愿意吃才有啥，师傅告诉你不要嫌麻烦，勤快勤快进点客人，懒一懒客人走丢，知道不？当客人都不来的时候就是咱们下岗的时候。”

打这之后几个砧板都按着要求来做，菜档上的菜品都是新鲜的，客人点击率也高。

由于菜档摆得好，新鲜，有观赏性，很多饭店厨师来学习，一时间火凤凰成了阜新餐饮学习的对象，每天都有别的饭店来学习的。