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第480章 小年前的准备工作（第3页）

杜师傅说：“我看不用，二十五号开始备就行。”

我说：“不行，这个听我的，明天开始备。”

看看大伙儿说道：“我是这样想的，现在咱家饺子有名，很多人都认咱家饺子。

头两年是刚开业，许多人都不知道咱家，现在大部分人都知道咱家了，都来吃饺子。

平常日子客人都很多，等小年那天人更多，吃饺子得排队。

要是都进店吃咱们也招待不过来，保证有等不起打包带走回家吃的。

咱们今年这么定，只要是打包带走的都是速冻饺子，不在店里煮，要客人拿家自己煮去，这样能多卖点儿，还节省时间。

另外小年那天把煎饺停卖，只卖煮饺和蒸饺。”

“对，小年那天别卖煎饺，太费事，再说也煎不过来。”

蒋亚军说。

“我看行，煎饺就应该不卖，根本煎不过来。”

张春梅道。

杜师傅担心的说：“煎饺不卖不行吧，到时候老爷子知道还不得急眼？”

“非得叫他知道呀？”

我笑道：“咱们不说他上哪知道去？老板到最后都看结果，只要把卖钱额整上去啥都没事。”

“老大说的对，就咱们知道不卖煎饺，谁也不说他也不知道，等知道了也完事了，一看卖钱额超过八万他也高兴，还得表扬咱们呢。”

刘师傅道。

“咱们是没人说，那万一前台说呢？”

杜师傅仍是不放心。

“放心老杜，前台巴不得咱们停卖煎饺呢，到时候饺子上不去他们比咱们还着急。”

我说。

杜师傅想想也是那回事，点头笑了。

我说：“关于小年的整体工作是这样安排的，明天起面点备饺子，备什么饺子蒋姐和调馅高师傅你们俩儿头天定好，第二天高师傅把饺子馅准备好，然后你们饺子工就开始备。

明天二十二号，到二十九号正好八天，两千份饺子保证能备出来。

等到小年早上咱们七点上班，上班之后开始备当天的饺子。

中午饭口先可着咱们现包的饺子卖，供不上的时候速冻饺子顶上。

记住，只要是外卖饺子就是速冻打包的，咱们不给加工，这个我去跟前台沟通。”

“面点从明天开始备饺子，热菜、凉菜二十七号开始做准备工作，按照平时两倍的备货量进行准备，提前把准备工作做好，我就不信咱们卖不到八万。”

我说。

“能，要是这样保证能。”

杜师傅道。

我说：“小年的工作大体上就这么安排，大伙看看有什么补充的？”

“小年那天全都七点上班？”

刘师傅问。

“是，全都七点上班，咱们厨房是个整体，一定要共同进退，再说那天卖得好大伙儿拿奖金拿的也多，早来两个小时没事，一年就一天。”

我说。

“行，没事。”